本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
! Z% e: P J0 D0 {% Q+ a2 t0 ?; l5.39.217.76
8 W4 N6 e; s! `公仔箱論壇在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒公仔箱論壇6 ?+ ^# _7 [3 E! m
調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許
( e% a: R5 _7 l+ g( E. M製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠
$ h, j3 B# e& C4 S' H1 n9 T J: k壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ _3 n# I6 Y4 p
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.76# u2 N; ?+ h. p5 m
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上5.39.217.76% X1 A g ?% A9 i8 s2 {* H' v
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味, C' A0 k$ A, N3 x' i& c
$ p6 U3 y$ |) A Vtvb now,tvbnow,bttvb* N2 p7 I3 R" q0 i. O7 b
9 h) L5 r0 r5 s! m0 ^0 wtvb now,tvbnow,bttvb
! ~% I: j+ J! X0 m9 Z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 [& `0 q( m0 D% Q/ t* `0 [8 [
! `+ m7 b, |# F7 G! ^6 N公仔箱論壇
2 O# J7 ]. V3 F
2 H- Z& D, }3 e/ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ c4 s' q" f+ t/ q2 o/ @: b
9 o3 y7 {' j i! @2 w5 Atvb now,tvbnow,bttvb
$ e' B; P( b. M9 R( N2 x- M
3 j+ s/ A. l! i6 Y$ }# Htvb now,tvbnow,bttvb
) K R3 ~$ _/ Z1 ?; n; N( ]公仔箱論壇公仔箱論壇; J- \8 x. _# w$ i# H
5.39.217.76. Y/ A( g, q! X8 z0 W# s1 c |6 C* A
5.39.217.76. b' Q( c) {" D1 H
9 w; q* \7 ?, ^: L3 T公仔箱論壇
+ ~! E [- m- ?3 ~2 D
) p" T' Y% ^& ^% q- f3 e公仔箱論壇
( q2 ~4 j" c& W" _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. A0 A4 z, W0 j9 l1 M& N9 ~; T; E+ z
/ c. g( z O9 a. s, N, E5 }公仔箱論壇
' H+ M. ]* | `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 L' F& n/ @; b" \& }. h
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 