本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇; u! { m( Z6 M2 g" V
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玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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@; ?1 e" ~: P1 ~5 x5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
$ Y7 X- s+ Y/ vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# N9 n( u2 Q* u8 R* y; S0 Z
+ [4 F/ o% y9 I* H8 r. A, w6 r說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：
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* _5 e7 ^! @) n: h6 D5 }* R+ f" u% m- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3隻
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鹽 半茶匙
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/ F) w" [; {+ w5.39.217.76砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） 公仔箱論壇) Z, y5 p7 E1 {% d5 d
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鰹汁粉 1茶匙
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油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y# Y2 f" Q( @+ ~. M8 ^& {
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工具： ' f) B) X- p0 r& T
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甜蛋專用平底鍋 tvb now,tvbnow,bttvb, P3 n4 _5 b* Z" Q7 ?% {9 _
" G( T# T4 U6 L/ n0 {8 B筷子 7 _) U- {$ E9 r, e' n7 b/ m
6 F; A+ ` n: ^; h. g) W7 m公仔箱論壇壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
4 J# h- b: X7 m+ s& R 麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇8 F. t! F" p6 a
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製法：8 W. L$ x; `7 H5 q
1）把全部材料加入大碗中打勻
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3 W6 J6 x# f% @$ U9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲公仔箱論壇) @+ Q1 ~5 O! q5 x
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 l! Y* b( _' C
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲公仔箱論壇# n, O; z) X9 d0 _3 Q% y6 P
6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; J+ A# j! L2 }7 R$ t3 t
7）上碟把蛋卷切成4﹣6份公仔箱論壇% l1 X% {6 z! I
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& b4 h$ w" \' S/ y1 A7 c
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
, ^: J5 z: c0 J4 N8 |! Z* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦公仔箱論壇" I$ o8 S- |5 r. Z, X" Y
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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料5.39.217.76: t2 [0 ^& R$ f1 n# D1 x, o/ |' n
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( x/ C! h* A, @: }$ w% Z8 b5.39.217.76今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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& `! X4 c# l! b: o這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了公仔箱論壇* M) y4 R- x5 X. m
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+ Z! u+ x0 ^% S: k$ j# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ \% s0 m* ]$ l4 {( B
除了做玉子燒，用來炒蛋都得!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) N Q& \. |& }0 C4 Y
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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8 B; s. L# R. E, _7 x1 o+ b日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
; S4 b" {( t# Q3 Etvb now,tvbnow,bttvb 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 r& c. i+ \* ~2 B" a, {
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材料 （二人份）：公仔箱論壇9 x/ [0 T6 D9 G |9 p2 m1 Q- {! l
雞脾肉切粒 500g
: {& I0 }5 X# |: l. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥切條 半個
6 t; E' j; o7 [$ X/ d雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: b6 f7 r4 G }: @9 ^! Q/ p, [
水 160ml6 f8 \! |# N5 Q5 I+ k+ L( N
親子丼醬 2包
8 ?( ]3 c. |( rtvb now,tvbnow,bttvb蔥花或洋芹 少許- q( A: M7 L! C5 a
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7 h2 E; Z3 y I- j' x q6 n8 g7 E/ ?' s製法：
4 H$ B" `3 b6 g4 X- \# x公仔箱論壇1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
$ r" G) y/ G8 F0 X1 `- O+ s5 f公仔箱論壇2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
6 a: D# D; V# V3 ttvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用
% {& h9 `8 a) k9 j) J4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成7 P$ m, J l* \. j* U1 }8 A+ A0 r
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5 |5 u; ?% z4 Q& B" t親子丼醬包5.39.217.76$ D( Z( P/ s7 P' H6 I. x
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日式蛋包飯 - G; I+ G3 m9 x4 h$ P
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!5.39.217.762 _) Z- _6 R# `8 V/ K+ Z) O6 Q# D3 M
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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2 z D r8 p* s+ [5.39.217.76材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ D3 S7 X4 |. a6 @4 P5 ?/ D
. e+ c2 |7 H. W% p6 W5 h雞蛋 3隻
3 _( [0 {9 m# ?5 J2 f0 w雞肉(切粒) 150g
; J: L% l" v9 f; H$ Itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥(切粒) 1隻 5.39.217.76' q1 `1 e( @) T# U$ x1 ~. P
雜菜粒 150g
4 W, c) x) ]: r3 Y) U" O1 e+ F' K( d1 rtvb now,tvbnow,bttvb白飯(隔夜最好) 2碗 公仔箱論壇# A% u$ d- m8 d1 J7 ~. Q! P- y& \
: u5 l: @4 i7 ?/ v1 m, r1 x調味：! U% [7 u, W9 G, g1 p5 x: A
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茄汁 4湯匙
( ~9 K. f; t7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1.5茶匙 / a1 F8 j, p& V
酒 1茶匙 - r" S0 T% H9 b& K, u; b$ x
鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb' @: v( n# K! ?3 U
橄欖油 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a) H$ i; \' Y6 e' T5 { F+ f$ A
牛奶 1茶匙
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3 t7 Q# \4 T; J5 h' j1 T製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# J0 T! h( N \ T
- M- Q0 [: u$ `) Htvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 9 d+ Y' E, ~ P% D. d( s: N
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻
3 l, i, r1 j$ N+ ]: ]+ }" Y3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~1 u, @; a/ u7 a
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成
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, A7 x4 `; }& z/ o公仔箱論壇小貼士：
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# |( ^, P0 z8 ?tvb now,tvbnow,bttvb1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 - W: N- O1 D. ~# D, W4 l3 ^2 w
( x F& Z- P0 {) N, Z2） 用火腿代替雞肉也行 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* X* ~) @2 k( s6 R2 Q2 B
溫泉蛋
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0 b) Q; r6 `9 v& N. S公仔箱論壇% M& q& P* ] K. Y! ?
[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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 1）打蛋入小碗tvb now,tvbnow,bttvb! }% h7 R8 {1 k' C- r5 _0 u3 h1 |
: N6 j8 k3 X# W+ B: h5.39.217.76 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
' }( b' T" v1 w+ t$ ttvb now,tvbnow,bttvb | 4）小心把水格掉便成
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如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。5.39.217.76# Z' C+ m. B0 x- c5 n' E
9 v) H% {2 C. f" w! T' p公仔箱論壇公仔箱論壇% L6 k- P3 }- A) S6 {; J" W
 
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菜甫炒蛋5.39.217.76& p. n8 |# C' `, m! u$ S( d
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: ?" V) `2 H( _; F( {0 L0 D公仔箱論壇
: I) h1 _, Q& a: }; K) }包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流公仔箱論壇# E6 ^) v( U7 \' r2 C
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\4 ^5 d" g5 C/ i% @公仔箱論壇材料5.39.217.76+ d. _$ l2 Q5 p4 i
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% ?5 ]8 \4 V* [9 h# V j9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以
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: r+ { j' A5 n; \3 b | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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5 c$ P+ P0 g+ E6 J2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生雞蛋撈飯
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! F0 ]) y; I: ^/ K/ L7 K* M公仔箱論壇打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味! H& D) @$ _1 O; i+ h
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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