本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 公仔箱論壇2 l$ G- R* K/ A5 G( m$ Q+ {3 m
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玉子燒5.39.217.761 q3 A) k- u, o3 J: F$ O. V5 R
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7 S% g! O v0 y! s, A2 x# C5 W- A# `' W/ _甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇- g7 u6 N4 ]# a* ?+ w& l3 E" D
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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* x F; K7 n7 n% @. U/ ztvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. ^# n6 c- n
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb% u7 e. w, l. t5 c9 N8 j& N
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ Y( ^' X' m* H0 H/ {
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雞蛋 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* P* [4 N% [$ ^; G4 T
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7 S4 n* ?$ O+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
8 s3 V! ]$ M$ ]! m9 C3 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# i; t$ i' x& U# k: n
6 r5 D2 w1 _( b$ N+ `7 B# v砂糖 3茶匙 （好甜的可用3湯匙） + B! E% v- {: j) R' a
$ A! D: k3 j8 E) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹汁粉 1茶匙 5.39.217.76; s+ W3 Q7 A, v' L
1 J# a# q- J; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1湯匙
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工具：
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甜蛋專用平底鍋
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筷子
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6 m. n% R( {1 T7 k+ R$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司竹蓆（10蚊店有售） 濕布
" l( H+ O- Q% @5.39.217.76 麵粉切刀（10蚊店有售）
) F E. M2 ^+ M$ e0 t) v7 f6 N2 c9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：% u) j# Q$ S- |/ `
1）把全部材料加入大碗中打勻: `# f7 V: R+ y6 K% ]* o
2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
* o; T% b( O$ ]tvb now,tvbnow,bttvb 3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲8 ?* X. O9 y m* |
4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下公仔箱論壇& Q8 `3 l/ H* E1 [! j
5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
7 N, }1 |/ z# f3 r& L5.39.217.76 6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
7 g+ e# T! e; ^- i0 ^ 7）上碟把蛋卷切成4﹣6份/ K7 f, ^( c6 u$ c
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p" r9 b; C1 u1 }5 Q, q9 I
1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。5.39.217.76# _) G2 s& Q' E% E
2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvb now,tvbnow,bttvb$ v1 c9 w& G" i% J
3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦5.39.217.76, ?7 S% g0 \* {3 ?$ R: [- S& V/ f
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0 a" q8 ?( R+ C5.39.217.76 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 i' V0 f! P# s
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 @9 u! V9 q) [) F% Y) ]
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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& t5 V5 w) p0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# y/ u: x' I8 `/ v
除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
" l. |0 U$ z9 R% X+ A 知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？ 因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
! e$ {. \) t2 {& u wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ Z. y9 b- b. |6 ]+ ~" ^
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. W% ~% B5 \+ M# f2 [/ [材料 （二人份）：8 `3 g2 j7 P& |1 n! E
雞脾肉切粒 500g- W% U; r3 Q1 E3 {4 k
洋蔥切條 半個
% X& q6 D6 a7 Y5 c& c$ o3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
6 n" z6 h3 }7 Z0 v. x6 I水 160ml
8 y% M: L) C" D( \1 y6 C7 m5.39.217.76親子丼醬 2包
3 Z4 `5 i" f" T" K2 \2 r蔥花或洋芹 少許
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' s2 @8 _2 f+ F- Ntvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb( P y6 E) k9 T) g" o8 s. S5 ?) z
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
}( Y' x2 ^4 p* P5 @% }2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘! p5 ^: c o, z
3）大碗盛飯備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- ], D4 @" C9 @) W8 A- I' B
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. T5 y8 R5 J9 n; X- Y
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1 Y W+ g6 w3 J( `- j1 K, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: Z& y9 M$ p- ~# }% u% r
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: M5 ?4 t' O7 c1 b3 t* N' [tvb now,tvbnow,bttvb親子丼醬包
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/ g A, ^- ^+ [, ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% p% @" R6 g: B! m
日式蛋包飯
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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!公仔箱論壇3 C8 i _2 X+ Y7 }2 T* h
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。5.39.217.768 D* s8 J9 ?% X! {# R7 o& \% N
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材料（二人份）：
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雞蛋 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ v1 R$ u$ O) {0 n b7 Y
雞肉(切粒) 150g
; s; }& V9 {) g( {' x洋蔥(切粒) 1隻
: D; Z3 K' d5 l- m公仔箱論壇雜菜粒 150g : W# _" r0 j1 `- C5 q/ j
白飯(隔夜最好) 2碗 5.39.217.76, F) s( C/ k( F( h9 n/ ]9 u4 v
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調味：; T9 t3 |2 D1 I+ T
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茄汁 4湯匙
1 m+ ?0 ^5 X$ v( p/ s5.39.217.76雞粉 1.5茶匙
3 M9 `" R$ j* _7 ^& r% I酒 1茶匙 公仔箱論壇, A( B6 B o7 u$ i5 E+ G+ K; r/ U) ^
鹽及胡椒 少許
' @, i# I b$ F( `橄欖油 1茶匙
% b* T7 m/ ?5 ^( ]2 d' P2 f, m% {牛奶 1茶匙
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, t' I8 R, j& m7 s製法：公仔箱論壇5 `5 Z$ ]5 }4 k& U/ V+ n* r# s: U
* V% U5 g, |$ qtvb now,tvbnow,bttvb1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋， 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb/ d( I: ~2 R# x7 I$ q/ l
2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻 9 O1 m: W! Q( X0 Y
3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味 5.39.217.761 C4 Q5 J5 E p$ f! M8 e, N2 _7 q" p( L
4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成 1 k: B3 K1 `& H; n: A) W9 E% A2 H
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小貼士：5.39.217.76# a/ x1 d7 |, a/ `
% m9 \+ j t! n0 [& x# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫 3 v5 q9 k5 L+ p- M- F% o
& K9 T- K# \: g" i, ]! h. d. stvb now,tvbnow,bttvb2） 用火腿代替雞肉也行 ' a% s7 F1 ?) X
溫泉蛋公仔箱論壇+ O8 N! S7 [3 @* U' \ j3 P
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! w( }, f: ~. R* Q[tr][/tr][/table]只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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. f) I5 @, @. G4 a, Ytvb now,tvbnow,bttvb 1）打蛋入小碗公仔箱論壇" b% t n7 d% T0 ]) g& w
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 | | 2）倒入室溫水，水要蓋過蛋 |
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 | | [table] | | 3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒 |
4 H4 ?2 ~" J0 n$ b5 r | 4）小心把水格掉便成
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[- J6 y8 @! _2 z, p7 x* A/ {0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。" A- Q/ C0 m# b9 ~
4 Z& {: S3 Z8 R+ c& _: s$ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 s' r0 ^$ l6 i4 f, }
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菜甫炒蛋
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- R5 R* t, V, x包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流5.39.217.76$ y0 Z0 z: u h! e+ @
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材料
! Q: w% u3 n6 l5.39.217.76（二人份）：
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製法： - J4 N) u7 D; t* i" {+ p8 |/ m
1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用 5.39.217.76. P$ B& G7 @: ^
2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻
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8 ]& p0 |( k& I1 Q9 @% }% Y2 r# k5.39.217.76 | | 3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生， |
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0 R2 D+ b, g0 S, i! L公仔箱論壇生雞蛋撈飯tvb now,tvbnow,bttvb" ]) ^ d; D* y) @
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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* d( q( s6 U/ u) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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發表於 2012-7-9 03:23 AM
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