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鴨蛋 2隻 tvb now,tvbnow,bttvb) c- U$ G" P4 q! @+ y$ O
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% [6 s# [; {' C2 {1 X* Rtvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋
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材料：
9 v7 E. z4 v3 n9 i5.39.217.76鴨蛋 2隻
- ?4 K Z @0 ^# G5 R5.39.217.76老抽 1湯匙公仔箱論壇5 B- C5 w) Q4 y p
淮鹽 ½ 茶匙
/ ]0 m- C- w; [6 {7 l% E' T茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙公仔箱論壇# W) t% X! y$ G" J1 z5 |
黃糖 1湯匙
! b; L& b1 j, k0 i# w- ]% L公仔箱論壇米 2湯匙
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製法：
& j+ ]! e5 t" q% ^0 x0 V& _/ z公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: @! B" ^5 }" p% Z
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
& Y+ p: O) y/ K, }- u+ q' b7 F5.39.217.763） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 % w1 E. I6 A+ t; s2 H! t i/ m
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
1 Z0 B+ N. s# w0 r6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 3 k& K( o; l) T5 r. {: y
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, j6 K! h' F/ `4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
6 H8 y, X" C( {* F+ r' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
, o/ U/ d% ]# V) `2 N9 z公仔箱論壇2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 ( C1 H; a) B6 k0 q
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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