早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師） A* Z8 u; i5 t, I' D
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 5.39.217.76( q8 o" p& V- x8 [! P
+ ]: ]" Q) Z E" E. ~菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E+ O3 u/ \! y
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ tvb now,tvbnow,bttvb8 i' C9 y! M5 E$ A
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
- a% P3 @; ?: ]( r* t" x+ J K E3 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 f: S/ n. R8 Z$ K7 q
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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- k* V0 [0 |$ x7 _0 u4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb4 g* @* H! ?2 _& A
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& d* K7 B7 H% n/ V2 H6 ~
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。) g: b9 O2 b' B+ u4 T& ]
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇/ [9 Q& [# ?: v1 x) Q: u
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
5 T1 a, M. E, v }9 g' s+ k) t* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f9 x/ }$ [1 q# U8 q: D功效：安神補臟，可治療月經過多。 公仔箱論壇5 V3 S) f1 S/ c, q' m
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補胃菱角汁
( z8 a0 B9 z7 z' d/ Y: r' n! @9 g材料：鮮菱角肉120公克。
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: _8 w+ X& }6 q+ A. j8 I zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" k$ `( d9 z2 B$ I/ m
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇) p( J- T# U$ k! z
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇. O0 j; E5 `% n) z% w& n9 a
" ?/ _' X. s1 k a* [tvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 公仔箱論壇2 c& f2 e! K0 ^/ Y
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菱粉粥
; Z" v0 ]( f4 h% S- A1 c) {/ U材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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$ R: I9 s. q. U8 V/ w9 r. ^' o作法： 公仔箱論壇6 `# Z4 G% s. e2 q3 l( [
以水調菱粉備用。公仔箱論壇! i2 y! m5 s7 B$ \! T
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5.39.217.76 G$ W E) I: }# n8 H0 q2 A8 w
水滾後，文火煮10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb# p8 x/ }2 ?. `; A& q) `4 B/ [$ T
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
j7 Y8 N# f: r1 C- d5 D9 e5.39.217.76材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5.39.217.76, X2 c% a" D# n% [8 y
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 ?, w5 ^8 ^( X6 N; s! [
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
0 d( Z, [, b% F( ` Ztvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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* W, l4 Q1 Y' h, h! O) e DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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! l2 ~0 O" n! m0 d+ A8 q, x公仔箱論壇解酒甜菱湯
; k7 }7 w% u- j/ r3 T: z, v4 @公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
4 a5 l# E! ^# ]5 I0 e7 s% Ytvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( t8 |5 A& i: ~" @! F
濾取汁液，一次喝完。
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7 x% ^- B* B; \3 H0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 5.39.217.76( a! _; h8 n% L
* z7 o! ]: W+ H9 F6 }* n' Ftvb now,tvbnow,bttvb菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。5.39.217.76. Y* @) v4 R+ R+ N5 L; s
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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