早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
. K8 @$ |* ]3 I [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ e/ V( U8 ?: H, r! A
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X& }4 G' X8 J
tvb now,tvbnow,bttvb) w& l, u H$ w) ^" n7 L
菱角功效與營養價值
4 @/ |3 }8 j8 v$ F. R: J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% x+ M6 P4 ~) L. B
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
" W4 |4 F; L0 k# B! r: i9 E; p
$ j# i @' V& N* A/ S/ ?2 P, U; a2 X《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ + g7 {* k7 @& v; J+ F" _- b
1 }5 [; a& z! ?+ j5 Htvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 % C0 ~& t9 Y ` p# e9 l. y x
公仔箱論壇* j$ {. B8 I% @& m* v. \
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, C4 U( U _: Q; a$ F: M
: O) l1 J6 E3 b; X) f5 ?' K以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 5.39.217.764 ?, i& v2 i/ @: p# O% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 q" T$ v7 V. z8 w4 U
紅菱湯 公仔箱論壇: h( \/ F: \- M+ f5 x( V' y
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
5 D/ b0 W/ r) P7 Y v, K; g: ^3 n' X$ [5 P4 z
作法： tvb now,tvbnow,bttvb5 B" j( B' S+ \: c6 Z! n" h: @% z
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
$ b: n* T, j* G) E$ ?' e. s. I公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
" ^6 M9 c8 B6 G+ K$ t6 T3 ?" s! Q# k5.39.217.76依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb" S. v+ c3 H3 b' e% h
2 q2 A9 E1 g8 T! z& H( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。 5 C; ?0 N- C4 M
7 w+ h2 `) n" R9 G# s ]% y5 ?1 A8 e公仔箱論壇補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb7 p; n" C' E! E: m% |8 X/ k
材料：鮮菱角肉120公克。 + U7 S# J; m) f+ f6 h4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ J. l; s F
作法：
3 x5 x0 o# H2 s5 ]5 h$ |( t將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
9 \: ^7 S0 R; t' R3 Z5.39.217.76濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb7 J* Q* N. j7 U; a/ c, R
/ Y7 \7 n6 W; r! k r0 htvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb: K1 W: |% r/ J
8 U) G6 ]7 E5 v. ^+ d& gtvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 $ Q, }6 Q2 `% C2 c
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 0 G9 c6 ^# `/ Q, g7 b
tvb now,tvbnow,bttvb- E1 a6 [6 `, ?& X- `, I4 r
作法：
( h& D) G8 R5 L+ U3 o, mtvb now,tvbnow,bttvb以水調菱粉備用。
; T$ ^( Y9 {, I# ^- d& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
: M$ f& r! k0 d- l& o/ j j公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 k) t# m+ ]* E1 ~$ ]- k
) ]0 q0 \! u8 g) J- C7 v K9 V/ R* ]! B公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `% [) I, S) J
tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ {* r4 S& x& ]+ y( L6 _4 T
水果菱角甜湯 5.39.217.76# }+ F7 N# Q. }- g9 u2 b/ s' g
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5.39.217.76 L7 J" c; t0 ]7 p1 r: @ R. _6 h
tvb now,tvbnow,bttvb0 l* W7 W: Z, p W) X: f4 z) e# r. z
作法：
- Y$ g$ N4 j+ T& T1 Ntvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
3 o8 w$ Q! v8 m: l4 T: d$ _菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) J/ C' s2 N i
7 H) y$ W0 N% S7 G
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇1 I, c8 a( [- w5 D% |6 o
2 ?* K3 q% [6 v) {9 f" _& P ~
解酒甜菱湯 公仔箱論壇" @! |0 w3 S6 D. _7 }5 k z) Z
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
$ @) N8 P* R) Y( D6 m公仔箱論壇5.39.217.769 m6 c% O* P9 n+ ]
作法 ： 5.39.217.76/ X( H8 P7 A2 t8 {- L
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。2 f" s0 T$ F5 H. Q" ]0 _* Q4 \( e2 c
濾取汁液，一次喝完。
9 A0 }2 m6 k/ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n2 I# {' \( ~5 d+ ]! y0 k
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb. l3 M: R1 I0 x8 C8 K3 z: F7 U7 q
\8 s! F& Y9 s3 z8 l
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
& k, v$ X# I) b7 @: _: J5.39.217.76
1 m4 a3 Q6 Z2 F5 h' Y" \1 w3 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' M( ~' j! g( y+ T' s' f6 G6 Z
. ?3 z$ g" A# V* W
, |& A) M$ X7 [6 W- V5 h, r* l |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
