早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! g! W$ n" y3 }, H
3 Q- n: y0 ^' C, ^) r1 ?公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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1 _, r) l/ z" J1 |7 d. x5.39.217.76菱角功效與營養價值 ) x+ \# j \3 {& v, O* i$ `% L
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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) z: Q# ^1 N2 E# ^3 H6 _- qtvb now,tvbnow,bttvb《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 5.39.217.76" i- @: [6 y3 c. T2 K+ D
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇. u- U) ]% Z' r( ^/ L7 O9 y4 [" N1 y
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇& i/ r# N$ ?8 A8 u" t* o( P5 v
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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. r" R7 m2 l% C1 ]8 l0 p. [紅菱湯
0 \2 X; z$ ~: W7 R5.39.217.76材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 ) D/ }7 v6 |- C# [/ W3 U* n3 b
" y7 d& M X9 u* q) B% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% m8 b0 n1 r7 e將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
: l, D3 p! \6 t# b9 ]公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。% `* d' ?5 S; T- }
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb; y: x* T* s7 \" g3 z
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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7 [6 g9 i: y D) w; a1 |- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁
$ y) ]- t4 I# m3 F" v9 X" O材料：鮮菱角肉120公克。
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% [5 c7 g9 G7 b6 S0 Etvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.765 T- v: {: m: w* f' S4 u. c
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。0 v" A1 H! A" Y2 |& r5 M# t& n2 R- e
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。5.39.217.76$ q" @. `! F0 Y1 a9 k5 T5 ^8 l
' a5 n2 u/ w s6 T Z# `+ d+ Rtvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 " p5 o8 S& [2 ?; @/ s$ u7 q
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菱粉粥
. l- z- D& P0 w% ?$ r( n g* q# ]材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 5.39.217.762 D# ~( ^7 e8 e/ W* J
" S0 ^" X3 Y4 J4 y$ G作法：
C3 g3 L: G. b' w+ Q9 L以水調菱粉備用。
1 t' U+ t* S* h- u; ntvb now,tvbnow,bttvb另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
, W* M# c& h- M0 i9 W0 ntvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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/ e4 R& }) b0 Y. q公仔箱論壇水果菱角甜湯 8 S! E J" ^3 s- l; ]
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 , Q8 z" p7 J) U- B# r7 o( O
8 M o' E* j: ^5 L6 ]9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 i& V, D1 K# y! a
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
$ W/ y% o0 O' r7 e6 ^5 _+ D菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。公仔箱論壇! u+ C* z9 _" u% d5 t$ A# C
2 p! X: t) X: M功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" n% ^1 h N A2 h
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb c# v; U$ P6 ]4 K9 V, x' x& G
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。5.39.217.764 m9 R$ k$ i3 ~: h
濾取汁液，一次喝完。2 w2 s, T' F6 r7 P. n8 q
" u& d( G5 e0 J/ D* otvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。5.39.217.76& Y9 z/ B3 h6 T5 e6 ~1 F" e
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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