早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇5 G2 W8 I6 ~. C% f: ~8 E7 A- R
: b1 M1 t* {8 \' p$ H9 ]5.39.217.76菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 5.39.217.760 f8 o8 ]) G) v6 m9 B
tvb now,tvbnow,bttvb; v" P' O+ Q8 |6 g
菱角功效與營養價值
3 _! L- i- U: p- H公仔箱論壇公仔箱論壇! J- `/ ^& n5 n0 q/ ~) p p3 ~
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
7 u( } N. {7 E% |5.39.217.76
( p$ j B) i; X4 S" G% J5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
+ h5 N, Q' ~- L3 q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 @' D# h4 b) |& x: f6 ^! ]
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 . h# x5 d0 r8 E) b- ?; W7 A
( c2 y; Q. {- Z. J5 E2 u, g菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇; j9 F9 s+ {; [6 _8 N; q) s
tvb now,tvbnow,bttvb6 k4 I; s9 b* ^
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 $ C9 O; O( T; Q5 i5 u/ V [+ l- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 e4 G$ S- r# y1 [ }" |0 S
紅菱湯
6 ?* g. x' n- R0 }4 H6 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 5.39.217.76, z0 \ H7 f7 i# P) L% p% I a
- h6 A) S2 r- I; W* A作法：
9 y9 `; t! W8 c; @; P; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" V0 x! V5 ]$ w) N" |" ~
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" f9 H+ ~( f* l/ m2 @
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
& y2 w: `1 c: c5.39.217.76
s1 ]4 x) V. H/ n0 B- S, ttvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
4 h: P0 X" G- c' I公仔箱論壇
& ~7 c( r I! \" a2 s) Z1 t& I' qtvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁
2 @& U5 c/ `# W0 c( `/ X; e8 z材料：鮮菱角肉120公克。
$ e$ a- @2 \) h, R. d; S5.39.217.76
3 ~4 L% c1 @+ l5.39.217.76作法：
5 k8 E+ k, K) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
. K+ e& i' y0 c# U' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
6 ?7 w; M( m5 p u" `/ f- Z" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F E6 z. Z0 x2 ^! U( l功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
1 M) ]# H; ?' |+ N1 ^3 r* Z/ r+ _5.39.217.76
+ d0 L; ?" g$ Z+ D菱粉粥 ( [! Z! |9 Y' D! P. V4 C
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇( p2 T& B9 @1 x& H
+ I: l9 M3 p1 s/ Z6 Y* i作法：
$ o) H+ r; o3 n* Z, z- B2 m以水調菱粉備用。
) I3 ~: |1 U, A# o# `5.39.217.76另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。* D5 D) `- I# [# W
水滾後，文火煮10分鐘即成。0 p" n4 e: E( Z+ R, k+ m
公仔箱論壇1 m# w2 Z1 T2 Z
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
5 Y$ @5 ?% Z2 e4 T7 O$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?& T) t$ o1 b& D+ X/ v/ N水果菱角甜湯
/ c5 \* {. _$ e/ y6 A! g材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
x! p( a$ _$ j, v9 ], [& L公仔箱論壇% ^$ Q& n2 w+ A7 p
作法： 5.39.217.76" ?) V+ M8 }* K8 L8 R) ^' n) }
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
}2 T0 W" e1 t# i* q菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g" U7 v% J+ n9 [
6 G* l) e. B3 W) `
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
& C( W% P4 d6 b# l; I5.39.217.76
) Y; v& g3 E( K$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解酒甜菱湯 5.39.217.76& w; Y! p: @; B1 @
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
! b9 ^$ B4 l( n* H0 y+ z公仔箱論壇5.39.217.76( F" h3 ]% ^, J3 O
作法 ：
% _) ?9 V' J* [( i# V" _洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
- h& J1 u9 N6 v. u1 Z濾取汁液，一次喝完。1 ~' ?% l8 f% H& y7 n$ ~. p. t
9 d6 U9 @3 `. s% D" P. a- x [$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A) e; \+ E Y& q
; t- e7 O* J( R" y公仔箱論壇菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。3 U/ A: U6 i3 y, k% R! m1 B/ I
l" K& N+ g# P7 Z! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O( }8 [+ [0 X: Y- x# M) P5.39.217.76公仔箱論壇1 g0 G* }( p* ]- u( P$ h
9 [6 k. T6 d' Y% s+ Z |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
