端午節，許多民眾都會吃些粽子來應應景，但是粽子不只大小不一，而且口味更是五花八門，甜的、鹹的、葷的、素的，民眾往往稍不留意就可能吃過量，臺北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸建議，民眾在吃粽子時，可以適量淺嚐、細嚼慢嚥、調味清淡及增加膳食纖維攝取等原則。
5 [1 t, M! y' B+ x( G4 h0 _2 E5.39.217.76
5 ?: }# {6 Q" b' d. E! i( j洪若樸指出，由於飲食文化的差異，應景節慶食物，多半富含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維，在在健康意識抬頭的現代社會，應該追求的是吃得飽不如吃得巧。公仔箱論壇4 b" C: B/ N$ E8 s& i7 f
! E& l3 J: I% U6 ytvb now,tvbnow,bttvb近年來國人肥胖比率逐年增加，再加上響應延緩地球暖化，有許多國國家政府與民間紛紛提倡「蔬食減碳救地球」，若能在食材多使用蔬食、少點肉不僅可保護環境，更可預防疾病、促進健康，達到兩全其美之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* M, u* p& r. L" |
3 Z8 x/ W* x- c7 w5 r, [
洪若樸建議民眾在攝取應景粽時，應該適量淺嚐、細嚼慢嚥，粽子除了使用糯米之外，其米飯部份可以使用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，此時粽子不只顏色、香氣十足，且能夠增加嚼勁。
. b7 H- O: A; T8 \% K: `4 y公仔箱論壇公仔箱論壇9 V A/ {9 A: C( t+ X
吃粽子應選擇大小適中，遵守一餐吃一個的原則，同時每天不要超過二個，如果需要顧及體重、熱量控制的民眾，可依照自己需求，選擇適合的份量攝取，提醒民眾，全穀雜糧屬主食類，罹患糖尿病者，攝取時應與主食代換。
) p* P/ S9 V/ _# ?3 T1 u+ J& E. r+ I0 K
8 B9 |7 k, W3 e% l$ c# }( ?: v- V6 Ytvb now,tvbnow,bttvb粽子會使用糯米，而糯米許時高升糖指數（糊化黏度高）、不易消化的食材，若是有糖尿病、腸胃不適的民眾或是長者在食用時，應淺嘗即止，小口給予，多嚼幾下。5.39.217.76 w- k# o, S! o9 @& z$ E
公仔箱論壇/ }* V0 S& M! U5 |- N$ S8 q
食用粽子也該把握調味淡、少淋佐料的原則，像是蕃茄醬、甜辣醬等，這些都含鈉量高的調味料，尤其對高血壓患者，更應該適量使用。tvb now,tvbnow,bttvb: R+ u I. h9 Y! Z# X1 r& E
公仔箱論壇9 }% P: J% _/ u0 V* I) f' o% B
洪若樸說明，由蔬果含豐富纖維幫助消化，建議可在食材內餡當中多放點蔬菜，像是杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，幫助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。再準備一盤簡單的涼拌菜及一份水果，不僅吃的簡單又均衡。tvb now,tvbnow,bttvb9 n; i" J9 N' {" W0 ~
公仔箱論壇. e$ w1 B0 Y0 i7 y: o9 e1 B) a
建議民粽採取半顆粽子省著吃的健康吃粽新哲學，因為吃一顆紅棗粽就等於吃進半碗飯，熱量約160大卡，呼籲民眾想要品嚐美食的時候，也要顧及健康，最好方式把應景粽「省著吃」，依粽子大小來適當選擇一餐吃個二分之一個或是三分之一個。 tvb now,tvbnow,bttvb, d. s8 z! B2 X( s" `1 d
8 v }' B9 n6 F
台灣新生報 |
發表於 2018-7-22 07:52 AM
| 
