中秋節剛過，不少人家中還有很多吃不完的月餅，營養師葉怡妙提醒民眾，存放過久的月餅會失去風味，就算存放於冰箱還是會發生變質，最好是趁新鮮時吃，存放時間也別超過30天。5.39.217.761 A4 w; K n3 C
! d/ ~1 N- P: x7 m5.39.217.76就算是標榜健康類的月餅，儘管甜度減少，但餅皮與內餡屬於澱粉類，大量食用後會使血糖飆升。葉怡妙指出，高纖月餅標榜採五榖類製作餅皮，但是內餡還是採傳統口味添加大量糖份；「冰皮月餅」使用白油，外皮以熟糯米粉製成；「蒸的月餅」為蒸式餅皮，則多以澱粉類的栗子取代蛋黃。公仔箱論壇. Z" Z" V! n# ?3 l7 r _; o' b
公仔箱論壇7 @8 r z% }: |0 Q7 {+ t
而月餅屬於甜食，本來就使得胃酸分泌較多，若加上各種不易消化的餡料，也更容易加重胃部泛酸，刺激腸胃，對於一個消化功能退化的老人，以及一個消化功能尚未發育完善的幼童，都建議少吃。尤其3歲以下的寶寶胃功能還沒發育好，所以最好不要吃月餅。公仔箱論壇* A! l/ \0 A) J0 |$ v& @/ p3 p
8 q. z3 O$ t8 O# D: X
糖尿病患和腎臟病患者都應該少碰月餅；對於三高族群來說也需要謹慎掌握月餅食用份量，因為這些人進食月餅後，血液中的血糖、膽固醇和三酸甘油酯容易進一步升高，過量食用更容易造成身體負擔。5.39.217.76+ o' q, k' x9 w5 T0 f/ C3 B3 q
( ~" n# T& f0 t$ R5.39.217.76營養師也提醒，不要把月餅當作正餐，畢竟這屬於高油高糖的精製糕點，並非營養均衡的餐食，可將月餅切分為小塊與親友們共享，或分多次食用，每次可食用1/4到1/2塊月餅。或者泡一杯無糖的綠茶，去油解膩、增進代謝，不讓過多的糖分停留在體內。
) k0 y3 [6 [! n; n0 r7 Q2 utvb now,tvbnow,bttvb
( m T6 y# t" `) ]8 d" ytvb now,tvbnow,bttvb台灣新生報 |
發表於 2017-10-11 08:15 AM
| 
