你家阿公阿嬤是否都只愛吃菜，不怎麼吃肉了？甚至會因為惜物，而捨不得將剩菜丟掉，一直加熱來吃。營養師指出，老人家若是蛋白質攝取不足，很容易導致肌肉無力，甚至因此而健康狀況不佳。所以，為人子女或是孫子女們，都應該要特別注意，家中老人家的飲食狀況。
& B: \% s6 j! I C: S5.39.217.76
! `7 W' M3 ~6 H' I" j* X$ G+ u公仔箱論壇每一公斤體重就要吃到一公克蛋白質% K$ z8 l! y; |- [8 ?+ L( d; D
至於老人家一天應該要吃多少蛋白質呢？營養師高鈺祐表示，銀髮族以體重來計算，每一公斤體重就應該要吃到1公克蛋白質，以60公斤體重而言，一天就要有60公克蛋白質；具有蛋白質的食物除了肉類，還有豆類、雞蛋、牛奶、起司與糙米等，都含有豐富的蛋白質。9 L1 N, _4 `3 e0 b& I" H
公仔箱論壇$ ` u E9 z& Z) d: q
半盒豆腐、一杯牛奶、一顆雞蛋各有7公克蛋白質
9 w! R8 m( [8 d+ G5.39.217.76高鈺祐營養師指出，吃半盒豆腐就可以吃到7公克蛋白質，一杯牛奶、一顆雞蛋也有7公克，一又三分之一片的小豆干也7公克；而由於銀髮族不喜歡吃肉，主要是因為質地不易咀嚼的關係，其 實可以吃瘦的絞肉，或是吃豆製品，有的銀髮族不喜歡喝牛奶，但喜歡吃起司，就吃兩片起司。公仔箱論壇3 @3 y! l" E3 g! g
tvb now,tvbnow,bttvb- K. R. a8 k. R6 R ?, T
糙米、黑米與藜麥也有蛋白質5.39.217.76' r2 u( g) M& N" L
60公斤重的銀髮族，要如何在一天中吃到60公克蛋白質呢？高鈺祐營養師進一步指出，除了吃這些具有蛋白質的食物之外，其實糙米也有蛋白質，還有黑米與藜麥中所含有的蛋白質也很多，都可以搭配在一天的主食中攝取。另外，豆漿也含有豐富的蛋白質，高鈺祐營養師說，一杯豆漿也有7公克蛋白質，早上喝牛奶或豆漿，下午或晚上再喝一杯，在無形中就能吃到蛋白質。* W- I" L8 q; t
tvb now,tvbnow,bttvb2 m- s% {& n U/ q6 I
銀髮族吞嚥困難 將肉、菜和飯加水打碎吃
$ Z* s6 ]- x+ @! Y8 i" I公仔箱論壇高鈺祐營養師強調，銀髮族應該要每天喝1至2杯(1杯約240cc)牛奶，家裡的杯子應有1.5杯，一餐若是能吃一塊板豆腐，再配一碗蒸的絞肉和一顆蛋，蛋白質就夠了；要吃進去肚子裡才有營養，因此若是銀髮族吞嚥困難，可將肉、菜和飯加水放在處理機裡打碎，打稠一點讓銀髮族吃。公仔箱論壇4 T9 H* p) C2 g# ^$ J, y$ K
tvb now,tvbnow,bttvb; r* I* h/ y/ c. ]: i* f8 b! m0 i- S
0 `3 D9 `' x# G' _/ ?# c* Atvb now,tvbnow,bttvb) y2 u: q# l r$ d% K% O
5 `2 r4 d F% R v. ]
tvb now,tvbnow,bttvb, x) S* \0 Z! t& a. {" y
2 u* _. I+ C' H2 {- ?1 d' H0 q/ v8 f& m$ e: k9 Y
健康／記者關嘉慶報導 |
發表於 2017-5-17 06:58 AM
| 
