新興飲食文化崛起，生鮮蔬果「即食餐食」概念，成為健康養生的飲食型態。而此類食品屢傳容易被病原菌污染，造成全球矚目的食品中毒，例如鄰近日本、美國、歐洲均曾發生多起病原菌引發的食安事件。tvb now,tvbnow,bttvb1 b& D3 U- c" H, f8 K9 {: m
- X3 c/ A: l1 h/ Q1 e3 h6 G食品藥物管理署一○四年度抽驗「即食生鮮蔬果」一○○件進行監測研究，檢驗項目以金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等五項病原菌為主。
' K- O+ C; h: P E) h6 ^/ K" j6 v2 m3 F. R5 D: _
分析監測結果顯示，「即食生鮮蔬果」以金黃色葡萄球菌污染引發的風險最高，檢出率依次為葉菜沙拉十三件（廿八‧九%）、即食芽菜製品六件（廿%）及截切水果四件（十六%）。
* d5 R2 \* {, c# v; V3 d: T/ d; E; m9 s& u0 f- p8 S
食藥署研究檢驗組簡任技正高雅敏表示，金黃色葡萄球菌乃居歷年來國內食品中毒病因物質前三名，污染原因多為工作人員手部傷口或衛生習慣不良，導致交叉污染。
4 |: I4 C- {! C6 J. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B2 u8 l1 p* n
病原菌會導致腸胃症狀如嘔吐、腹瀉及腹痛，並在進食受污染食物後數天內發病；其中李斯特菌潛伏期較長，長達三星期，對免疫力較弱的人，如老人、初生嬰兒及孕婦均會引起嚴重疾病。
) o% @ I6 _0 c6 w& e! h2 S公仔箱論壇5.39.217.76& J2 D8 j) m6 E3 S
高雅敏指出，金黃色葡萄球菌常見於人體皮膚表面，國內「即食生鮮蔬果」商品少量多樣化，生產線人力密集，產品可能於生產、包裝受污染，運輸及販售過程若疏於溫度管控，菌數繁殖至一定量產生腸毒素就可能造成健康危害。
$ P3 i0 \6 S- r) h5.39.217.76公仔箱論壇; j) c* N' W8 f/ C h" k
而葉菜類及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗，也是國際間常發生污染病原菌而引發重大食安事件的禍首。 M: T" S+ V, C" u4 V; g
, H% a. F; ]6 v; z( a* j高雅敏說，若民眾有購買便利商店的生菜蔬果，建議以煮沸冷卻過的開水清洗，減少食物中毒機率。 公仔箱論壇; ]" Z2 w) ~0 R' @$ c. A
5.39.217.76' j) I* J$ G2 U8 t: t
8 F c! n+ L1 n* h0 G5 N$ Y" t
tvb now,tvbnow,bttvb2 I2 j8 c8 B9 }8 \- }* O# ~% l
; u! E$ f4 k3 [5 w; a8 k- P+ | @# I
1 h6 M2 L; g. D9 S; o$ ]公仔箱論壇台灣新生報 |
發表於 2017-1-20 09:58 AM
| 
