過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
" x, Y# o6 A3 }) a& \
' W0 B4 U6 f7 } j' h' t( O3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不咀嚼反而會加速失智症惡化
; A9 p8 Z4 k4 c# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。
3 i( e: C- T" k+ g+ f( C6 v; r( J7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 V+ T: j# n$ A* o9 j8 @
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。
. o3 p! l, E0 h* g5.39.217.76
8 w% P/ a/ u+ o7 d* X: J3 G# Dtvb now,tvbnow,bttvb正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？ 2 j7 v4 w% w9 g4 B
tvb now,tvbnow,bttvb8 A! ]7 U. H2 X- a! f' d( r
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" G6 t, ^4 w2 j; u
公仔箱論壇1 P% p+ S( [1 S$ ~+ a$ d
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 ! r1 f( `* C' f" M
tvb now,tvbnow,bttvb% [" ` P3 q- l& i6 `
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？
. G$ i+ C' c. O' {; P+ A公仔箱論壇
# z: S, J z+ M- l/ j* _食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 8 p6 E9 o2 Q- y+ w3 _
% P! g7 J# Y& |0 Q+ b( y2 |9 G6 f p5.39.217.76普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利 公仔箱論壇( I8 e: {' y! Y# z+ a) q7 R5 |
" m. [% J# {' x
在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。
/ l' T8 S$ v: ]5 G. B" ]6 gtvb now,tvbnow,bttvb. r' u; ~9 }9 o* d" @
把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。 5.39.217.76# h) V# Z, I6 ]; v8 v% r
. A, m# p% `5 N8 V% Atvb now,tvbnow,bttvb在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。) v9 ?7 t! Z# Z! i. E$ V A
公仔箱論壇* A l( w m8 P4 d
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！
H- g8 r" v: mtvb now,tvbnow,bttvb
" P7 O: O- x) w8 j檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥 公仔箱論壇2 n9 P- U$ b; I7 v
E: r# @5 W* ?6 b7 w7 A在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。 公仔箱論壇* @+ n2 b% r9 W3 I+ _
" P$ U, x9 s" _. j) V+ Q2 I, s公仔箱論壇因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。 . s. W. d, m9 S5 r1 j
5.39.217.766 w' U4 Q# Y! Y) h, k: V
★村上流 多變化的照護食譜
8 O: C; \3 b6 j高營養價值的湯品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?; V1 X3 |- q+ X: u$ U: `
可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ tvb now,tvbnow,bttvb1 A% K& `, P# b- n, d- W
5.39.217.76% m' w/ i4 s$ f. {6 ~+ L
簡易大豆味噌湯
/ U" {2 Y' V4 ^5 S% \作法：
9 c4 e% e% Q$ K, t2 K公仔箱論壇1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。 5.39.217.767 }1 G7 X0 E6 X, |* w, f _
2. 煮到將沸騰時，關火即完成。
7 V, \4 `) C$ D5 A7 B2 Y5.39.217.76
& x1 [& A2 v1 `$ d5.39.217.76
# s' q# V& t' b( X* o2 {# A) L8 D
& H4 I+ I$ q& b& f4 e: Rtvb now,tvbnow,bttvb
8 i5 q( c* q) g$ Z6 e6 h- s3 F健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 