很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？
- f1 U+ L$ j( v1 n5.39.217.76
Q) {0 }" B' ~5.39.217.76味精對人體的傷害並不大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ k7 u5 t( v0 C
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。tvb now,tvbnow,bttvb# u9 k/ [ ]: j9 y2 j6 I
' E V( O5 y& G公仔箱論壇麩酸是一種神經傳導物質公仔箱論壇2 H- s+ n7 e, L
嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。5.39.217.76- }( A! i" N' u7 O, x! _
% m/ m. E2 D: V! s2 \6 y
鈉含量高對心血管疾病有壓力
5 N2 e! j; y ^0 q; w/ X; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。
& k: u; L2 X2 w公仔箱論壇, C- d8 ^* L- F2 y f# l8 k
一餐吃超過600毫克味精就有問題
7 S" }2 D8 z4 E% Q- A$ ?tvb now,tvbnow,bttvb大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。
" w" I! P- P9 i% S7 s5.39.217.76
: U8 r% B. T9 Q0 o# c; ~公仔箱論壇心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多
- U; T' M5 [( E4 f _, E( p3 F7 u+ mtvb now,tvbnow,bttvb不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ u, O/ \" |1 d& `7 p
tvb now,tvbnow,bttvb W+ {/ V0 G6 F, z% a
公仔箱論壇& I+ S1 J" K- J2 S' H
; a0 M- k; h& R. U) C c& z4 S1 a
% T- o* w% J! Z1 Q- n
5 y" E4 y5 U% f0 e3 Stvb now,tvbnow,bttvb記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-8-10 11:58 AM
| 
