[健康資訊] 吃水果可以取代吃青菜？ 小心營養失衡

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健康醫療／記者周威志報導
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) b6 q9 f" v( ], }3 H* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「每天蔬果579」是許多人奉為健康飲食的準則，但是蔬菜不若水果香甜可口，讓許多挑食的人望而怯步，腦筋動的快的人就聯想到，如果單吃水果多一點，是不是就可以補足不吃蔬菜的營養呢?
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; h$ P6 K- A4 e7 c0 v; p2 J. U$ U# R5.39.217.76台安醫院營養師劉怡里說明，水果是不能取代蔬菜的，一般吃水果的時候都會削皮，所以一些在表皮上的植化素、花青素、類黃酮素或是一些β-胡蘿蔔素等等…就會沒有攝取到，但是如果吃蔬菜的話，國人習慣用油去炒，油可以保存蔬菜裡面的植化素，所以可以完整的吸收。
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( R1 ?2 Y" m* N4 b9 \! d5 A, m2 ~( |營養師也建議，成人一天的蔬果建議量，蔬菜部份至少要一點五碗，水果的話大概是以女生兩個拳頭大這樣子的量，民眾可以自行評估蔬菜水果攝取量是否足夠，重點是兩者不能相互取代的。