喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。
" j) W8 l3 R2 U; z7 @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 H }& T8 F2 `4 Q$ ^5 U
蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
* R+ I, ~: y, D$ T. b4 Y6 A5 a中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
) u' b% ^3 l ~1 J1 [tvb now,tvbnow,bttvb
. h; A8 }* y1 n* j# g: }公仔箱論壇碳水化合物高溫油炸也容易產生
( r) [! Y, B5 ~( |# I* Y. L公仔箱論壇其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。tvb now,tvbnow,bttvb- W& n# I8 G$ V5 c
公仔箱論壇" h! @4 V8 n s' x
多吃有益健康飲食才能防癌5.39.217.76" X' n, m$ }4 K# k
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
% v3 r% J' U5 `% W& j7 p7 ?! }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 m( X2 O6 {" w; T7 ^- M0 U
公仔箱論壇! u0 l4 s8 j* @* p
5.39.217.76% p1 A0 \. X6 k$ n" P o
5 S3 H9 r( L: h8 a- H8 w/ P1 _5.39.217.76健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
