喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。5.39.217.761 I c+ o% ~7 m G, w& S
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蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
2 d* e; D/ i1 N4 g& \5 ctvb now,tvbnow,bttvb中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。tvb now,tvbnow,bttvb, G% I" Y3 r$ F: l8 ~8 Z
/ @- Z) X& r: y3 t( c7 Q- X公仔箱論壇碳水化合物高溫油炸也容易產生
3 S2 q2 H! H7 B其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
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- t N' c; Y* `2 Y多吃有益健康飲食才能防癌4 s+ Z0 k) v: F# @4 a. p0 {
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
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( A! I8 i1 |1 ]健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
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