[中式食譜] 紙 火 鍋 皇 帝 菜

zactlion1899

公仔箱論壇+ q) U1 w; n$ z% q* g' A2 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 |3 `3 S) F$ a
材 料" b$ O6 @, p' V# n* ]9 l  Y# K
皇 帝 菜 230 克 、 鹹 蛋 / 皮 蛋 / 雞 蛋 白 各 1 隻 、 蒜 片 少 許 、 上 湯 300 毫 升 ；
6 S$ K( U7 ]  m$ G# Z5.39.217.76* p. o$ k+ L: Q+ s: K6 O
調 味 ： 鹽 / 雞 粉 適 量 、 砂 糖 少 許 、 黃 酒 少 許 、 白 醋 少 許0 \0 U3 n" y0 x$ V& O2 N9 p
公仔箱論壇9 X4 x0 V2 P  Y/ ^2 ]
做 法公仔箱論壇$ r! s3 U7 Z1 e/ E2 v* s6 z5 M
1. 鹹 蛋 黃 切 片 、 皮 蛋 切 角 粒 、 蛋 白 與 鹹 蛋 白 加 少 許 清 水 混 和 。: T$ w  N8 Y" m8 ~# M) h- r+ N3 A
tvb now,tvbnow,bttvb+ K; ?/ u, x8 I# z' F1 o
2. 燒 紅 鑊 ， 加 少 許 油 ， 見 油 有 微 泡 ， 加 入 蒜 片 用 慢 火 炸 至 金 黃 後 ， 立 刻 加 少 許 凍 油 降 溫 ， 撈 出 蒜 片 備 用 。tvb now,tvbnow,bttvb/ m. ]6 M* g6 W1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ a: _- [5 b. g1 }5 p) a; P
3. 鑊 中 剩 油 猛 火 炒 皇 帝 菜 ， 加 灒 黃 酒 及 加 少 許 上 湯 炒 至 半 軟 後 ， 把 菜 盛 起 放 紙 火 鍋 內 。公仔箱論壇3 z9 y$ c& i, w" T' J9 F4 O/ U

) S, L, Q3 H' i. p. _& z# _4 ~4 a4. 燒 紅 鑊 後 ， 把 鹹 蛋 片 放 入 以 慢 火 煎 香 ， 見 起 泡 後 加 皮 蛋 略 炒 ， 加 入 餘 下 的 上 湯 、 白 醋 ， 滾 起 後 轉 慢 火 ， 加 菜 汁 、 鹽 、 雞 粉 、 糖 調 味 ， 加 入 蛋 白 推 花 ， 然 後 轉 大 火 ， 加 入 蒜 片 扒 在 菜 面 即 成 。