[西式食譜] 芝 士 茴 香 配 羊 膝

zactlion1899

tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ B- c* q; b" G

6 s$ L3 h- T2 L/ d) Q2 @# j& @公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb# r& A6 l, ]" _3 x
羊 膝 600 克 、 鹽 / 胡 椒 / 蔥 粉 各 適 量 、 巴 馬 臣 芝 士 少 許 、 蛋 1 隻 、 茴 香 2 塊 、 西 芹 / 洋 蔥 / 甘 筍 各 15 克 、 香 葉 2 塊 、 黑 椒 粒 5 克 、 茄 膏 20 克 、 麵 粉 少 許 、 紅 酒 汁 1 公 升 、 糖 適 量 、 薯 茸 150 克
2 ~6 c( H+ B. @8 X  A% O公仔箱論壇9 R1 j0 L' d& X& l/ ^' k( L0 q
做 法tvb now,tvbnow,bttvb  y+ ~* R2 Z* ?9 K3 f0 |
1 ） 預 先 將 羊 膝 以 鹽 、 蔥 粉 / 胡 椒 醃 1-2 小 時 ， 然 後 下 鑊 煎 封 面 層 。5.39.217.76! |( J  L- q0 D/ V: N8 S9 _

( @- h: `9 V) E" Y5.39.217.762 ） 將 西 芹 、 洋 蔥 、 甘 筍 炒 香 ， 下 茄 膏 、 香 葉 、 黑 椒 粒 、 紅 酒 汁 、 麵 粉 、 鹽 拌 勻 ， 放 入 羊 膝 ， 蓋 上 錫 紙 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 180oC 焗 1 小 時 。公仔箱論壇& @0 p" l7 I9 Q8 W( k% A' O
5.39.217.761 M/ R- p. x& R; w
3 ） 茴 香 以 糖 水 烚 腍 ， 蘸 上 蛋 液 下 鑊 ， 加 入 芝 士 煎 至 金 黃 ， 與 薯 茸 一 起 伴 碟 。