水 仙 花 百 里 香 醃 三 文 魚

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材 料
! e3 d( w9 r  e5 _5 s: b5.39.217.76三 文 魚 2 磅 、 水 仙 花 30 克 、 百 里 香 15 克 、 芥 末 子 5 克 、 砂 糖 400 克 、 鹽 200 克公仔箱論壇- z- V1 {: t) O, {' y0 R! u4 [% Z5 \' U
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汁 料 ： 芥 末 3 茶 匙 、 Dijon 芥 辣 1 茶 匙 、 糖 / 白 醋 各 1 茶 匙 、 鹽 及 胡 椒 少 許 、 鮮 百 里 香 10 克 、 橄 欖 油 6 湯 匙5.39.217.769 w) V: H. K. D* y+ W

# B2 Q3 ~+ T  B& z5 E# @( s, d做 法
; L" i" e) H0 o" i& ~) ^公仔箱論壇1. 先 將 三 文 魚 用 水 仙 花 、 百 里 香 、 芥 末 子 、 砂 糖 及 鹽 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 兩 日 。5.39.217.766 `1 B- N0 I) H( s- y
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2. 將 汁 料 全 部 攪 勻 ， 唧 在 碟 上 。公仔箱論壇& Q' Y; S7 C, G1 M

8 x- |5 j3 J- X5 i- L  K( }9 N4 b5.39.217.763. 取 出 三 文 魚 斜 刀 切 薄 片 ， 然 後 捲 起 砌 成 玫 瑰 花 狀 即 成 。
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0 t" ]6 w: {" _* x$ ~貼 士2 ^% T1 h& Q+ f  T+ I! x
三 文 魚 最 好 用 脊 位 （ 近 頭 部 位 置 ） 較 好 ， 腩 位 的 肉 較 散 不 實 淨 ， 而 尾 部 則 太 多 筋 ， 影 響 口 感 。