《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。
7 I/ F6 n2 p5 a; `4 N1 v% m* R) i5.39.217.76公仔箱論壇9 u) Q4 i! d* `
俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：
3 k& n @ x% f3 b. O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g" }$ s3 `+ |
什麼時機不要吃
0 Y& f! B3 p3 ?4 m# gtvb now,tvbnow,bttvb" v" D0 Y$ H4 [5 h3 [
1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。公仔箱論壇% q s# y- O7 t2 @& k
; `% j/ a: j! [2 o8 D
2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。' P2 V- t8 Y0 V) Q9 W
. i5 W- U0 M/ t& }2 [# ptvb now,tvbnow,bttvb3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。
r( N3 K4 h0 g- P! ~( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B d S7 y8 m6 g, C公仔箱論壇4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。
5 P5 p6 u5 q+ n, g" E: M$ l; p6 |4 y1 f8 G5 l
什麼樣的薑不要吃
% J0 p; s: R; \' x( G3 [tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 @' m! l8 a/ K$ |6 q
1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
* ]; q/ S* l+ \, x) utvb now,tvbnow,bttvb( i2 c; }% K1 u. @3 `+ E8 Z
2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。tvb now,tvbnow,bttvb2 S: B; B* S! J' f' @% @7 P) n
5.39.217.76( ^3 S% W1 j8 H, {1 @7 I
薑要怎麼吃
8 d3 B" ~ [0 i, y7 p; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H; ]' }2 H& N k2 v9 K5 D+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。
. P/ i; v% I' v' O$ S' R5 F. S3 a0 q5 O' F
2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。公仔箱論壇' o$ m5 f4 W4 a) E
tvb now,tvbnow,bttvb( m6 D, `! S; n2 `- B9 Z8 O- D1 H
3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。: @; n' U5 v& h
/ b! {8 c/ F/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:51 AM
| 
