; ~) D' C& o. Z: w4 E- u. Y2 Z1 r! S& P) M; C v- E/ _9 k+ d' q6 r$ N
8 W5 }' Y1 l# z7 w. ~: }4 @' M+ o
& q8 x+ s4 l3 J% g9 w公仔箱論壇材料：
1 W+ E9 M% v/ ]/ A4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿1斤(市場賣魚丸處可買到)、豬絞肉1斤(選肉質較軟的三層肉等口感較佳)、新鮮竹筍切絲(1支)、馬蹄約15顆(市場有現成的1包)、木耳與紅蘿蔔切絲(少許，配色用，也可不加)，蛋(1顆 )、香菜。5.39.217.768 g+ z2 K$ j" ^' Y! t
【調味料】：烏醋、鹽巴、胡椒粉、太白粉、香油。tvb now,tvbnow,bttvb8 D: L( i, E# [6 |3 Z
# u$ x8 g* U7 T' Z/ W5.39.217.76做法：4 {4 }. O) i3 }7 i& _
1、魚漿和豬絞肉的比例是1:1，喜歡吃肉的可以肉多一些，喜歡吃軟一點的魚漿可多一點，但增減勿逾15%。否則煮出來的肉羹易散，無法成塊。
. Y. a6 ]: `4 v2、絞豬肉加點鹽巴，灑些胡椒粉，再倒入魚漿與剁細的馬蹄(可用塑膠袋包著馬蹄較不會亂噴，用刀子背部拍打)，把三者攪拌均勻，再用手抓打幾下增加彈性，即成魚漿肉。
3 i+ i# X" L# |$ M公仔箱論壇3、燒一鍋水，將竹筍絲放入，待熟透後可放入木耳、紅蘿蔔。最後改小火，用湯匙或手挖起攪拌後的魚漿肉，魚漿肉塊大小自行調配，然後將一個個肉塊置入湯中，等生魚漿肉浮上來時即表示肉羹已熟了，熟的部份可先撈起，勿久煮。
) B$ ?) I4 W$ f5.39.217.764、最後加入太白粉水勾芡，要邊用湯匙攪拌鍋子。再將打勻的蛋花，慢慢灑入先不要攪拌，等蛋花成絲狀再攪拌熄火。" ~8 J: L, g# H4 w% l
5.大功告成後，再放香油、烏醋、鹽巴、香菜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 G3 l4 ~. ]7 z
5.39.217.76- F) M6 ^4 s* B+ |: W$ J
後記：, S' ]5 N! W( H n. ~( O
切記放入肉羹後湯不要煮太久，否則鮮美原味盡失。醋與香菜、香油、胡椒粉煮好時最後再放，以免走味。以上材料約10人份，若吃不完，也可將做好的肉羹分裝數包，放入冰箱冷凍庫，隨時備用很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* Y' c1 {/ n8 I
若先用紅蔥頭、蝦米等爆香，再放入處理好的魚翅與各式海鮮，可成飯店頂級饗宴「魚翅肉羹」，獨家百變肉羹揮灑就在自己鍋鏟中。 |
發表於 2007-11-1 11:34 AM
| 
