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. ^$ B, a8 B$ w, Z4 ^. j& {tvb now,tvbnow,bttvb材 料
; e6 l6 u( G% {公仔箱論壇鮮 魷 4 兩 、 芽 菜 6 兩 、 中 芹 1 兩 、 沙 茶 醬 1 湯 匙 、 上 湯 3 兩、 鹽 少 許
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做 法
0 u& a! i7 c1 p5 k1. 魷 魚 洗 淨 後 裁 成 8 件 長 方 形 ， 在 上 面 界 花 ， 並 在 一 端 裁 成 觸 鬚 。 tvb now,tvbnow,bttvb- q3 i) d4 f- X$ n N" a
- Q! O! |- O: J( d6 ~公仔箱論壇2. 魷 魚 用 滾 水 汆 燙 過 ， 盛 起 瀝 乾水 後 走 油 。 2 O2 [& i" w2 Y4 [' b7 C2 S
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3. 芽 菜 及 中 芹 走 油 後 加 少 許 鹽 調 味 ， 盛 起 上 碟 。 沙 茶 醬 加 上 湯 推 開 ， 轉 中 火 放 入 鮮 魷 炒 勻 後 埋 生 粉 芡 ， 鋪 在 芽 菜 面 即 可 。
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6 O+ Z! r5 O! n' i# b: s$ g4 {貼 士tvb now,tvbnow,bttvb: E' L' S6 w& G) @
芽 菜 要 走 油 才 可 去 除 草 青 味 。 避 免 魷 魚 越 煮 越 縮 水 ，汆 水 、 走 油 及 炒 時 火 候 不 能 太 猛 ， 時 間 亦 不 可 太 久 ， 見 魷 魚 捲 起 即 上 碟 。 |
發表於 2007-10-29 11:03 AM
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