[中式食譜] 黃金帶子蘆筍

材料  H$ D. u% a6 O0 m$ q2 `
蘆筍 1 磅、新鮮大帶子 2 磅、黑胡椒 1/2 茶匙、鹽 3/4 茶匙、白酒 1/3 杯、白酒醋 2 茶匙、無鹽牛油 1/4 杯

做法公仔箱論壇+ _3 a+ R$ b  e$ f* V
1. 蘆筍切至 1/4 吋長，下熱油鑊炒 5 分鐘盛起。 5.39.217.76* j) S7 c% Y* L0 A8 |
2. 帶子洗淨瀝  乾，撒上黑胡椒和 1/2 茶匙鹽。
3. 燒熱鑊，下少許油，將帶子面煎至金黃，然後反轉另一面煎至金黃，上碟。
4. 倒入白酒及白酒醋，煮 1 分鐘至略稠，逐少加入牛油拌勻至溶，蘆筍回鑊，加入餘下 1/4 茶匙鹽煮 1 分鐘，淋上帶子面即成。

貼士
煎帶子要煎完一面才反轉煎另一面，切勿反來反去，讓鮮味流失。