[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
! C5 j9 O& E$ i/ J  K" ?3 W8 y' W2 M2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 5.39.217.764 f- f" `9 n8 h2 {5 S1 z
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
$ j$ F1 P( \! B5 m0 X2 J+ A' B7 a5.39.217.764、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
$ Y2 D: |6 M% g3 T' n5.39.217.765、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。