[烹飪技巧] 烹調巧用(水)

zactlion1899

1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
9 w4 [  U. ^. H7 S5.39.217.762、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
8 `! h1 T% U; G8 ?3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
0 U& _7 ^) b5 w5 m6 S7 c4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
3 k# [3 E, x! J+ Q5.39.217.765、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。