[中式食譜] 太白鴨子

zactlion1899

填鴨子，銀絲卷，冰糖，蔥，姜，精鹽，白桑皮紙一張，白酒或江米酒，醬油，清水。
$ {7 j4 C: f9 j  L% S6 P7 m6 i7 {3 y0 t$ @6 S3 Z. X7 Q
【製作過程】 公仔箱論壇9 @' t2 O! l3 R0 c

& Y( U# a. u; x  Y4 ?+ O填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內臟，洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗淨除去腥味；放進砂鍋裡，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，姜，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然後放入蒸籠，用急火蒸約三小時至十成酥即可。