【本報訊】美國不少餐廳使用一種俗稱肉膠（meat glue）的白色粉末，將小肉塊或碎肉黏合在一起，形成恍如一大塊肉扒，連專家都難以分辨。
, c/ T; T* y# S# z v! q) r
: [ E, S: Q* ^( y4 c! M: s4 Z5.39.217.76肉膠是一種叫轉穀氨醯胺酵素的物質，提煉自牛血或豬血中，可令血凝結。賓夕凡尼亞州廚師希雷爾示範，先把肉膠粉灑在小肉塊上，把它們搓捏成肉團，然後再把肉團以保鮮紙捲起，放冰箱十二小時後，拿出來的便是一塊像真度極高的肉扒。
3 o2 ^5 B T$ D0 \# v* ]6 n: Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% r5 N( w, o( G0 Y' w
美國當局准許使用轉穀氨醯胺酵素。但有指肉膠扒易遭污染，食用時須徹底煮熟。消費者組織指餐廳出售肉膠扒充正貨是欺騙及誤導消費者。公仔箱論壇( B1 k2 g: w# ~+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# ?& e& Z1 ^: @. j" T0 G
太陽報
7 ` I. a6 C$ R6 z+ y) R/ n |
發表於 2012-5-18 06:12 AM
| 
