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義大利麵食(Pasta)種類

鑲餡通心麵  Pasta ripieno :

angolotti : 半月狀麵餃。

ravioli : 四角狀麵餃。

tortellini : 戒指狀麵餃。

焗烤通心麵  Pasta al gratin :

canneloni : 筒狀通心麵。

lasagna : 薄板狀通心麵與牛肉醬及白汁數層相疊烘烤。

乾通心麵  Pasta secca :

cappellini : 細通心麵。

spaghetti : 通心麵。

pucatini : 比spaghetti略粗的通心麵。

penne : 筆尖狀斜切的通心麵。

rigatoni : 表面有條紋的粗通心麵。

加蛋通心麵  Pasta all’uobo :

tagliatelle : 寬約5~7mm，扁平的通心麵。

spaghetti con vongole海鲜面

Spaghetti al Nero di Seppia墨鱼面

spaghetti con pomodoro西红柿意面

ben cotta 全熟的 /cotta a puntino 刚刚好熟的 / media 半熟 / al sangue 半生不熟的, 煮得嫩的 / cruda生的