[食肆地點] 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪

芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。

黑芝麻新食法5.39.217.76/ p; H) Q6 _9 o5 z7 u

tvb now,tvbnow,bttvb% i+ H# N" `* n
在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 5.39.217.76- d* [4 p: V' \" ]$ q& j
5.39.217.76& L1 L/ n) Z3 |1 P ~
煨飯越食越有味5.39.217.76; H a/ ^7 F; z' r& P' p

5.39.217.76, o( A0 V; I9 I; @$ Z$ w
■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。
5.39.217.76' M c, J( e" A& u6 o S
創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
tvb now,tvbnow,bttvb: j9 d( B" J4 ^6 {4 b
黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 公仔箱論壇$ I" Y. O0 l& v$ F# |, D

賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。5.39.217.76! o. y7 l! Y8 t, ~5 v5 ~! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. u/ v" y3 M
香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45

攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
5.39.217.769 M( L0 X6 @- s, d' F
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42 + \% b4 N s3 `0 t3 G

$ s0 t; e& \* g/ p+ C7 E9 ^
木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb* d# D2 r; `& t* [8 t0 y/ K6 G
香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49 公仔箱論壇* ]( I$ \. B) J

有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。
公仔箱論壇# B8 w. t$ n' [; G4 a7 o
鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* ]% f, q2 I) i& E! ?( K; m

高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。公仔箱論壇% E% T# d1 J2 U

黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 5.39.217.76* ^" k7 B9 u. C8 g6 ?' L4 R* f; c

E5 t) ?) q o6 g0 P7 p; k
原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。公仔箱論壇0 l# N2 f% g' O5 d
% e: t1 z. k/ B% y2 w
豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40

怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。
5.39.217.763 U! K4 B: }# ?0 L3 y% n

1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 5.39.217.760 z9 h' A R4 F( Q+ O5 y# ~
公仔箱論壇$ S! X8 X* J# ~6 m) E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 ]6 D) s- l6 O$ a7 \+ g- @2 X! g
2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 f& o) m( v. |9 L6 d6 p; S6 K9 C

4 Q/ T9 V- V, y% O- L% Y0 j
3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 tvb now,tvbnow,bttvb; S# Q Z' P0 N9 ]
! L0 j# V* R& j$ [. Z' O; M9 T6 Z

4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 / k. B% k( d0 n6 K( Q0 ]# X

上班族齊撐公仔箱論壇0 ]! t/ Y, d7 R& W

羅小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S! l+ `4 R5 @
店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 5.39.217.76( _' o3 p. v" r5 q

黃先生; a( i! r$ _0 i: a2 S: M. _
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 tvb now,tvbnow,bttvb, x* J: m" i9 \+ N3 B" M: x
) Y- \4 {+ c5 t* j! e

公仔箱論壇3 \5 z$ }; Q" `" l b: ~; Y' N8 w
劉先生
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" r" F; L4 [
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
公仔箱論壇: q, u! F2 [) a' H* A$ I

大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 芝麻糊變湯底 奉旨黑麪

[食肆地點] 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪