[食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……

日賣三百碗讚岐烏冬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F1 H; P( A1 b$ F0 Q1 x! z' z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 X4 W5 N# K5 e5 u2 k
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。8 }& I3 K; R) W% o8 D' B8 h
: ~6 c k7 k6 t9 D" m% q }. t
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ R4 W$ D1 ~* M
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 Q' W% x) X( s+ I# {: I: k
公仔箱論壇/ {1 T4 A4 G( }7 P: @7 N0 g- n
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 5.39.217.76* K b P% b: S, X4 J

tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( ^* b' m0 _2 r
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' b! e: x, |2 I; t0 j; X8 ]1 t
公仔箱論壇( Q9 O1 b3 U5 {& O& V p. N3 _
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
5.39.217.764 I) \& I* ^. [

■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。tvb now,tvbnow,bttvb, B) K! o+ O; d, Y6 O# b

我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。公仔箱論壇+ X" I3 s% K2 w0 g; _2 \8 S
tvb now,tvbnow,bttvb$ p# E3 X. Q% z) G+ L0 O
熱食烏冬$39
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。0 x. s: R6 Z; z
公仔箱論壇7 ^1 H% {/ f7 @8 D

5.39.217.765 @4 Y+ a g) M+ H2 C7 p7 o# Q
公仔箱論壇; Q' o. F+ `6 A* @
雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63

豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。tvb now,tvbnow,bttvb' w/ k+ C+ _+ E( p
. Z9 D3 O4 [1 t$ B! l
滑蛋豬扒飯定食$58

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u! P( F4 K8 N
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。

日式炸豆腐湯烏冬定食$47 公仔箱論壇' L6 L5 T$ J# e0 B# ?0 U0 Q- g

公仔箱論壇9 r' n) i3 b. i: X- ?
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 5.39.217.760 o9 R8 `! d: x2 N7 q |2 x5 {+ y1 Q
2 ~: `3 p5 v4 ^# ^" r% j- g
咖喱烏冬$43

紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
8 l# d3 S: E. S. H
牛肉烏冬$55公仔箱論壇+ k8 e( R: I F, P6 z# ^

被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。
1 x' h$ N% t) o) @
神奇湯底牛味濃 O7 ~' W% y" P
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。

人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。

1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# p; U# w3 P8 Z7 G3 k

tvb now,tvbnow,bttvb) v1 s+ t! A8 v3 d7 V7 P
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。9 l9 |* a$ x! j2 A+ o/ a( w8 J
公仔箱論壇$ G( \; w! t. v4 C8 J& d; [4 _6 O

3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。

tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 Y) ]* R3 \/ M
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。tvb now,tvbnow,bttvb) [6 a+ O6 e8 k/ m0 a0 ^; S

5.39.217.76! C n6 o6 q3 D) V
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。

富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)( y3 n* r6 C! k9 [7 W8 j; `2 x

' L1 v& ?. H) M/ Z$ s, b0 R9 B* Y6 ~

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表