[食肆地點] 3呎長烏冬啜到氣咳

Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……

日賣三百碗讚岐烏冬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]; ~# p7 d+ c3 R+ N

5.39.217.766 K! o2 K" N7 ~7 a# N. r
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。5.39.217.76, K1 K1 G( Y) r9 ?: h- [9 x

讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。

/ C ?3 l! w% O# T
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。tvb now,tvbnow,bttvb; u& g+ c0 R$ y5 e' U
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ Q: l6 \; u/ K$ X
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: b; h2 r+ D# S6 S" t
公仔箱論壇 ]+ V( Q( B* ^" L1 Q5 G+ T- S

公仔箱論壇4 x0 |% o* L) T9 Y: s: Z
■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^6 |/ D' v1 N& z1 q2 Y5 N/ x* h9 m

烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。5.39.217.76# Q+ c7 P5 k8 [$ l) K0 p; G- e$ I8 o7 B4 G

■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。

我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( Y1 F V) _) `) n, c# s% v% }
熱食烏冬$39( F( D" H$ G# Z0 \ K
據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。公仔箱論壇8 I" H& t$ d0 V! t
公仔箱論壇4 {" A) p# j" y; ^7 L: E

公仔箱論壇3 a3 ~* n: ^5 ?4 c, Q9 X
6 X. _2 ^0 j2 x9 E

4 _" S7 q. V) t6 ]" A2 q; a

雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z! D4 ~/ R9 d0 A r' `

豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。
4 p, t0 ?2 V9 R; C1 D9 t
滑蛋豬扒飯定食$58

日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
公仔箱論壇+ P4 t5 z e/ s
日式炸豆腐湯烏冬定食$47 5.39.217.76 R% ~; q+ C3 f9 X. C

5.39.217.761 K& p" s5 a6 x. i; i
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。 % T9 J; H+ s* ? Q) r5 N% _7 e- i1 y

咖喱烏冬$43

紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
5.39.217.76* j' ~) n& I! J$ R) `6 u
牛肉烏冬$553 R7 j \' A% Y# D

被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。5.39.217.764 S7 x/ a/ g- _2 G, S

神奇湯底牛味濃
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。5.39.217.76: h. Z; V% b7 |2 }. O% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g* v2 I Q0 |! A
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
tvb now,tvbnow,bttvb$ O: I, F/ [) O9 s8 G" {

1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
公仔箱論壇# g/ P5 D$ Y! n% [# {$ {2 |

公仔箱論壇. G1 J. ^' j$ ]5 @ g+ @) `) K
2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
tvb now,tvbnow,bttvb# r7 r. b& z! l& N

3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。公仔箱論壇+ J4 ^* A) ]& h9 p( J# b
5.39.217.76' U: a$ g3 F; L/ o

5.39.217.765 d) q4 E3 q" h! d
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。

5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X# G; s9 P: ^, H, {1 d3 s
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 ^2 [2 ?- n2 G h% b: J

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表