Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
: a6 ?% U. ]# b1 f0 q" V9 Y* L公仔箱論壇
) U( D b5 ^" W1 O- K: s, s7 P4 N公仔箱論壇日賣三百碗讚岐烏冬/ r. W9 K4 T! U9 e/ Y& z2 n
 公仔箱論壇* s+ v3 ^3 G$ {2 O2 z. u% ?2 G, t
■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。% k/ m/ u' o- ]/ o0 S% p
7 k _! L" L& Y5.39.217.76讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B) |* c, }/ ?5 c! |3 D
* j$ h; v; A) C' n) b1 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; K6 W6 o& Q& U$ D; x/ V0 J
■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
. Y# |9 _; S7 }% C公仔箱論壇" D* {/ U7 z# S3 P' \& O
與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
2 }7 h. E6 L; {( E( N/ F$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 {. I! ]! C5 a; p! f9 U9 B
+ e0 n2 M* Z4 c( m: ptvb now,tvbnow,bttvb■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
6 E# @8 H- F0 ^' o& P公仔箱論壇6 ^. w4 U( L) O' ~9 c Z7 V
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
8 N- T4 U- D/ d1 m! {* R8 b0 ~7 {' b; I5 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 G. q- G( S1 i
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
2 p1 x/ U% X" v& m1 U9 R* D1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 Y: O5 z3 r7 b3 L4 t. t' I
我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
# p! N: I: p; q" z( T: `
. y) ?! J( @, {4 ntvb now,tvbnow,bttvb熱食烏冬$39
N+ u% Q9 Z6 l8 |1 ?3 X據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。
5 I. x/ r( E6 D# H9 l2 D- a0 |/ O5 ^公仔箱論壇
3 k( ~) o. F- w1 v- wtvb now,tvbnow,bttvb
2 u+ P0 m: c. S4 K" f0 R公仔箱論壇% S6 d; B, S3 ]* C4 o( D, D
" G( O7 P% J- }9 s5.39.217.76
! Z5 l5 m! N5 \. y; L; f雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63 公仔箱論壇% T# s1 |3 O7 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ z' W, z- u3 @/ w* `( s
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。, X" c2 u% C' Q1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; e' s4 U' M0 E$ d
滑蛋豬扒飯定食$58 公仔箱論壇+ x1 b, `' {& ^# _. k, _( L; |
 $ Z- j8 X2 h" Q
日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
4 G0 _, T0 I' ?: e
8 m7 P0 ]; H; @: \; G日式炸豆腐湯烏冬定食$47 公仔箱論壇* X1 }% X" d! v- `, X/ Y1 J+ T6 D
 3 P- F' S) @. T8 p
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
3 ~& U/ B" z0 q* p, |- L+ G9 B% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b7 z: ]3 a: m; Y6 B" X7 D
咖喱烏冬$43
9 \4 q# V) _, K% ^: S6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
& T. K1 _% k% c- N7 w# p5.39.217.76紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。
6 U( I% R _, I- N. L+ ~) G1 [ R0 {) e0 n. H6 m: W
牛肉烏冬$555.39.217.76 q3 h* O( M+ x6 v- S
 ; c M9 J' o$ g6 n- `! m9 ?
被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 q, A6 r( h: @; d; ?" b6 ~
0 F; W: `# V) B7 b* P' v4 P公仔箱論壇神奇湯底牛味濃tvb now,tvbnow,bttvb6 S ~7 @; a6 U" {
咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
- J. t* P! Y, ^( D) P: ~/ A- D, L4 j% K A. B$ N+ K
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。
6 {1 N; O3 f* B' F8 Y9 D5.39.217.76
0 H! z3 \7 {% g* y+ |1 i9 ` tvb now,tvbnow,bttvb* ]: ]! G3 S9 G% I# a' d6 s
1.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
# t( S4 w7 t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! g- T! x. ` p5 m% s; e7 |
2 b( j: R, d6 \0 V2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。
6 T( j4 {6 r& a }, w0 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& n4 y6 H0 [- o7 ]6 |2 D9 t8 i
 1 z' r/ p- g5 F0 ~, [
3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 公仔箱論壇( T Q2 l' s: P, e! h. B! i
8 k- v! D$ }+ C3 Y/ L" F2 r公仔箱論壇 ; a' p, R/ `. K7 P+ s
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。5.39.217.76& S% I m( R3 c9 w
5.39.217.76! u2 @: k- S* ~1 z6 w0 [
4 o+ Q( x1 N* \# U) v公仔箱論壇5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 7 i7 l. _8 h e$ c6 L/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O2 Q' J" Y+ Q2 l# Y6 _" y1 N) o
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)5.39.217.76% k2 @3 r+ ?" }( J& `+ O
1 ^+ ]. h( _5 e" |% i2 p% d tvb now,tvbnow,bttvb; ~- v4 v' G& X8 O z [
|
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 