[中式食譜] 鴨膶腸油鴨煲 冚蓋焗三次滲油香

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材料
  l6 S7 c6 F9 x2 k! p% h9 ]3 _鮮鴨膶腸 2條、南安板鴨 1/4隻、白米 4安士、葱段 4條、菜心 2條、溫水 4安士、薑 2片, g: R  M7 v; M* `" k: Y7 y. f

2 n8 w1 V& o, g- S. P做法
+ d. v! w# z# n1 M將南安板鴨汆水走油。鴨膶腸隔水蒸8分鐘至軟。白米加溫水浸 1小時，隔水後放入煲，倒入溫水用大火煮至八成熟，其間不斷攪動防黐底，轉中火冚蓋煮 4分鐘，放入臘鴨及鴨膶腸冚蓋煮5分鐘，再放菜心、葱段及薑片冚蓋細火煮 1分鐘，熄火後焗 2分鐘即成。