女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！5.39.217.769 i% `' [6 d/ m5 p' i- c! b
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裙邊肥厚多膠原蛋白
1 i; R% F8 s5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！# ^, d$ v6 a8 S& ?
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。* o5 V. e1 d( Q: K' g7 j
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, _. r- u8 B- b- ?■烹調後的裙邊，入口軟滑！公仔箱論壇0 h t6 @0 G; T5 [8 x; G- n5 D
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歐德宏師傅：tvb now,tvbnow,bttvb& z6 e) q' \9 k, }. V
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「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」
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紅燒山瑞煲$420/四位用公仔箱論壇: n' o9 a. ~# L1 }1 M
9 w a8 c3 I. Ztvb now,tvbnow,bttvb用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
+ {) g" a* v: } E' E1 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, s& ]9 }8 [9 g4 |+ k
松茸淮杞燉山瑞$420/四位用5.39.217.76+ f: H7 s% P7 R Z5 [
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
e0 ?) Z. c# }) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f/ r' V% c5 O% v( S其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。7 l5 @! e C* Y) G7 Q) a9 K8 ^7 I8 j
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* L+ R1 k2 s7 ^9 _* v公仔箱論壇■鱷魚tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 L, m" k$ Z6 D4 r7 A. V
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鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。( @4 c) ]2 b B
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) s: o6 L. |6 Q$ ^: C桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)公仔箱論壇! @# `7 f" X; Z4 p4 v6 A) @) e
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$68重料雪蛤燉雞
8 `/ f; l* I, E' y4 `. utvb now,tvbnow,bttvb秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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( q" m& x; j1 Ytvb now,tvbnow,bttvb原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。
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) l" u2 J: U& G+ S; t! E# Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: ^ {- w! U! [
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( F r K0 l" D- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠菜膽清燉三寶$68/位5.39.217.76# k5 c8 N6 C& N6 f0 A
" R+ T* ~+ }' r( F) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 5.39.217.76% i4 g* F! C+ g0 D5 P& M/ p, p
1 q& S' B1 p4 b5 k+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果燉山斑魚 $168/四位用tvb now,tvbnow,bttvb$ F! Z& P4 L! `$ }+ B. ]
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4 q5 n& T1 g5 R) I淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E. v7 R0 J# i, V
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)公仔箱論壇1 [9 V: v. e/ K- R! o" I! E, C
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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