有點羨慕電影《茱莉對茱莉亞──隔代廚神》的兩名女主角，憑着524個食譜重拾對生命的熱忱，用心做的法國料理就是有方法讓人幸福。中環新開張的French Window及Pastis，讓你憑精心烹調的法國菜吃出那份滿足感，體會茱莉亞的享受﹕「吃，我最愛的就是吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: S9 O) z$ ^8 T; s# p
tvb now,tvbnow,bttvb) l8 `4 [. j4 i8 F, [1 x e# Z
兩代名廚打造亞式法菜
4 I! {* [! \/ B6 s5.39.217.76就像電影橋段，「French Window」也是關於兩代廚師的故事﹕講述24歲的法籍總廚Mickael le Calvez，遇上40多歲的餐廳顧問Justin Quek。公仔箱論壇; R! {+ R# w/ i' P
8 o% }# A' R2 I3 S6 l. Mtvb now,tvbnow,bttvb星洲顧問帶法廚搵食* W" v; \* `& O
公仔箱論壇( A& y- I i9 @% d! N
新加坡籍的Justin，是星洲餐廳Les Amis創辦人之一，2001年獲World Gourmet Summit Awards of Excellence「年度最佳廚師獎」，喜歡改良法國菜，迎合亞洲人口味，同時有不少採用亞洲食材的代表作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% b' M9 @4 h4 [+ [; g% Q+ g
: { X; s/ P M8 o1 _4 a# b o
不過，French Window的餐牌上卻未發現Justin的招牌菜，只因他希望予Mickael更大發揮空間，故主要在味道方面提意見，如減少牛油及芝士用量。「Mickael來自法國一個只有800多人的小鎮，法國菜的根基打得好，但需要進一步掌握亞洲都會的口味。」Justin笑說自己另一任務是帶 Mickael四出品嘗香港的美食。+ f8 I; Z6 L0 J& j/ g
tvb now,tvbnow,bttvb- p O g$ E& q( x4 n
來自星級餐廳 食品講賣相
% K5 w9 Q" t' z8 q) n9 J5.39.217.76年輕的Mickael曾於法國米芝蓮三星L'Aubergade餐廳任職副總廚，創意和藝術感豐富，十分着重菜式的立體感，如一道黑魚子煙三文魚烤餅伴鮮忌廉就擺成千層糕狀，將三文魚薄片、檸檬忌廉及淡薄餅層層疊起，再於頂層放上黑魚子及一片脆洋葱乾，為傳統的法國菜換上華麗新衣。至於牛油果鮮蝦沙律更帶分子料理的影子，乍看是一口大小的青蘋果，原來外皮以牛油果及大菜製成，裹着他他醬鮮蝦沙律，賣相和口感都充滿驚喜。公仔箱論壇# S3 [* w' Y+ k+ N% h
/ b$ R1 }! A j4 }2 t
味道輕怡 維港景佐餐1 d8 C- H8 \' ^7 Z8 E
但若習慣口味較濃的法國菜，French Window未必是你杯茶。正如Justin所說，餐廳以亞洲人口味為出發點，不論賣相和味道都較為輕怡，如煎羊柳就佐以中東香草醬，伴碟的薯菜，先以口味清香的牛油清（即融成液態的牛油）及法國香草煮約45分鐘，薯仔肉吸收了香味，鬆化不膩口。至於前菜Carpaccio配鵝肝，就精巧地將兩者切成薄片，梅花間竹排列碟上，減去膩口感。餐廳晚餐分別設5道菜（780元）及8道菜（1280元），不妨選擇窗邊位置，可觀看180度維港海景及中環碼頭。
3 T" m5 X/ E7 L7 d5 g% X公仔箱論壇
7 v9 ]# d0 s# a7 q1 _/ u) ?( F. w0 B, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。French Window
" _6 Q9 [+ e5 j8 O% |# ytvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環國際金融中心商場3101舖
! t& u8 {/ D( G1 F% n6 {* O. |電話﹕2393 3812
% z4 v! f, y5 m9 J0 Q& t" R6 |人均消費﹕$10001 |6 A' `2 h. \8 H; \( G0 j) p
營業時間﹕周一至六中午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:00，周日早上11:30至3:30、晚上6:00至10:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 X8 {! n# ]5 A: P0 |
泊車﹕國際金融中心停車場$ i7 m3 w2 [; t; i) X2 R
v" ~4 J6 S/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 E' q( c# F: e
, I' r2 Z. ?3 ^/ i5.39.217.76將煙三文魚、淡薄餅及檸檬忌廉層層疊起，再放上黑魚子及脆洋裢乾，賣相和口感都充滿驚喜。（黑魚子煙三文魚淡薄餅伴鮮檸忌廉$380）公仔箱論壇/ \! o$ c% y$ I9 `* p
5.39.217.76* }; B7 S7 W3 `, M2 a; I8 V* O" a
- u# r! U7 _+ D& l! |: `% N0 R3 W; H羊柳略煎，薯菜以牛油清及法國香草煮約45分鐘後，充分吸收香味。（羊柳配中東香草醬$268）
) h4 D v3 f" J& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O( J9 P& j5 `
 5.39.217.76% s R9 q3 m+ w& c0 v- d( T
賣相像精緻的青蘋果，外皮以牛油果及大菜製成，餡料是拌入他他醬及堅果的鮮蝦沙律。（牛油果鮮蝦沙律$160）
0 V; a; A& P% p8 X7 Y, J7 k
o" W5 ^6 B7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; L% s! e! z3 t4 ~" L6 n. q
以菠蘿汁Agar Agar製成薄皮，裹覑新鮮青蘋果、芒果、奇異果和菠蘿果粒，以及雲尼拿雪葩，再飾以脆菠蘿乾，口感清新。（鮮果沙律意式雲吞$95）5.39.217.76! ?2 `8 K8 c0 V! @1 n- v
, q( Z9 P$ u9 u; h% h6 D! l( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-12-7 11:24 AM
| 