 tvb now,tvbnow,bttvb$ P" J% S* [+ y2 ?9 b
tvb now,tvbnow,bttvb, x. [5 a$ P( u' Z* ?; [
材料. r% I- R6 n! M7 v; O) e/ j
菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫
2 M6 V7 Q3 p- e+ T0 L; W5 E# D, I
4 E2 @: F4 T9 j+ ~5 Qtvb now,tvbnow,bttvb升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量
7 e" j* r' K' l: Z' K3 {, y+ g6 o2 ~
5.39.217.76$ E3 e; S4 Z+ K$ ]4 e6 t
做法7 q: ?9 @( n- q. C
1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ u/ b& @4 }' p6 \3 L/ [( g8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: P5 b& c8 ~) a
2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。公仔箱論壇& ^$ m# F+ Q! a2 b8 m2 v
$ j0 N$ W+ a9 b! l$ c! u: j3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。; T1 h9 z" I2 G) P- w& h+ U
" C* \4 m7 r4 V1 y
4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。! Q. d# W0 r- z- V! }) r* o# A/ s
; x9 U* F F; R- J; ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) n% K1 D- Z# R. ^0 k
2 J1 y9 O+ N1 [' ]公仔箱論壇 5.39.217.765 i) J% P# `8 x
8 @0 x2 I/ T# h( P公仔箱論壇
- Z1 y6 W" i+ x( M0 E r- n0 _" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) B0 u2 _4 P5 C Z/ K. \
9 {8 z- |# L7 M: {5 h; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A `$ T: e' O1 I2 j5.39.217.76
' I, \$ n* G5 J0 m9 T1 q# @# d4 V
) G' a% {( x! K* e$ F4 c x貼士6 @; e9 m% P8 _( ?$ ^! _
打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。公仔箱論壇" c! h% z* U2 c9 `" R; [* @! O
|
發表於 2009-12-5 06:54 AM
| 