日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!% {: B, G2 D) h+ I
5 @" ?5 H. a: B9 D公仔箱論壇麪版蟹柳壽司
6 L9 a2 {8 T$ w; a: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。公仔箱論壇 @/ w \/ x: Y1 c t' y% T
( h" f5 n0 z- ~# h公仔箱論壇蕎麥麪炒飯$40 ) }: V! B0 ^9 ~
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 6 t; ?0 B. ~- B2 c. T' f5 {# Q; r
6 Y$ c- m$ S0 `! ~" }3 R: L/ G公仔箱論壇蕎麥麪卷$28
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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: ~$ M6 n1 s3 t炒香辣蕎麥麪$40
% q& V' m$ }1 U2 N0 n% E0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 i4 j0 l0 n: r# `+ @
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 S! b1 m* w, Q. N1 {
/ L5 l% P: `; n4 U/ c/ |9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳里芋蕎麥麪$45
8 x5 v3 i1 X0 K1 L/ P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( w- @6 V3 A4 P. }
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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1 B% D8 a5 R& F/ C* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱雞蕎麥麪$45
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! J' _# k& d4 }9 f9 I8 Y& P, s6 Y公仔箱論壇咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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( w% c! C# E. F1 O1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕎麥麪 6種口感公仔箱論壇; |- m1 I2 o1 \& L; J% c+ R
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2 D8 n& x( @3 R/ s8 d- K6 p6 E店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 g) I) n9 h' H
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* G* d" V& K4 A9 {7 Y/ P) u6 ]4 L日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) tvb now,tvbnow,bttvb2 g! j5 t( E! }+ C& G2 t
* D% `5 s( k e$ o" J5.39.217.76正宗日風 家用盒子蕎麥麪
8 ~, p, Z% o* ~9 [8 Y日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。公仔箱論壇3 Y }" W" |+ a- v+ B4 R2 S8 p
8 C2 Z% S; M! L% }( M- {" J5.39.217.76迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。公仔箱論壇" j* k/ M) v* k8 M+ A$ B
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■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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k0 t5 _: b# K3 u( h. ^3 C熱蕎麥麪$25tvb now,tvbnow,bttvb: v) y- P! b, R. Z- s& ^% ~, V
H8 M, c+ y* s( R5.39.217.76麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。/ f) ~( X0 l6 q+ Z
5 V. N6 x) `# m; H2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。公仔箱論壇: y) `5 m0 s& h8 I1 Q$ k
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3 d, R7 ^; U FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
1 D; r$ ?+ _6 g/ f- t$ y* R' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ @; X, K, S" b) g0 _% ^* wtvb now,tvbnow,bttvb綠茶蕎麥 麪$35
; ^, I- _! Z- Y: y, `9 s# i麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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