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[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯

日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!tvb now,tvbnow,bttvb' `( E/ R6 O, s0 U3 M* y
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麪版蟹柳壽司
7 m& r1 ]$ T7 D6 _- R日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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蕎麥麪炒飯$40        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L7 z7 N( {8 `( I$ I, h
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田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。 3 G5 K9 W5 I0 U4 a

! B% L: _9 q4 z( ]0 w' V公仔箱論壇蕎麥麪卷$28        公仔箱論壇# B( D0 M0 h! N7 e' L( ^: e
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。
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& j; L& O6 V9 X% O! C0 a炒香辣蕎麥麪$40        * {, g* X$ f4 b, v) M
       
: ]$ ^# e3 e/ n. o* @0 Q. e加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u: X- [9 e3 a- h
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雞柳里芋蕎麥麪$45        公仔箱論壇% b2 V& J* i3 R  k

# x' M% s8 Y5 `; O木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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% q- H. i/ g& q6 S% N& ~3 {6 @公仔箱論壇咖喱雞蕎麥麪$45       
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7 S3 {$ K: G( E3 Y  S2 Mtvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。
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蕎麥麪 6種口感
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店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- i; u) F$ s

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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S/ ~2 n8 f9 c6 [( X( }
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪
3 d( I) k9 v/ d' E$ G9 f$ {2 U& G日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。$ f/ j# h/ m/ |- o
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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7 ?1 H. F2 n- ^6 Dtvb now,tvbnow,bttvb■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。
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" p' e" K' ?2 W. z7 Y熱蕎麥麪$255.39.217.762 H2 {4 e8 ~$ l6 `4 c: o4 g
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麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。
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+ Q' `1 c1 c$ e% b$ `* l吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        # O1 J: }- q) L( M7 [$ t; U) h$ H( T
       
6 t- A/ Q1 J( h: g8 @& a公仔箱論壇大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。公仔箱論壇$ z, O4 x" z2 W5 D& r( L
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)' k$ x2 m4 x5 v. |& x

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綠茶蕎麥 麪$35
3 s9 C/ @0 O. r8 `公仔箱論壇麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。
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