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發表於 2009-10-5 06:47 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 尖嘴插旗　巴黎圈碌到站

中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。3 J- p9 o+ Q6 K" r# L

日本環法車輪包 4 V) G5 l [9 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 w; I, p. j% @0 @+ i) ~
以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。
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Paris-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個

將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。公仔箱論壇3 Z+ W" H( X- F+ W5 K- c2 \. h
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Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。公仔箱論壇9 G+ l( a6 ~$ j: a9 S/ o
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Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶tvb now,tvbnow,bttvb$ D0 A) w5 ]0 H) j9 t6 x

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原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 P4 `. m$ A) ?- T4 a% S
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Leanne試味：

朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。 tvb now,tvbnow,bttvb* {/ U' G- g; a* o
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忌廉芭芙$12/個

芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。9 v+ w8 F2 r4 ~- B. t
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巴黎圈（脆皮）$13/個0 I# z( [0 I* o: ~4 H6 n7 Y

脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。公仔箱論壇+ ~" w# H1 u% V n$ e
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千層酥（吉士忌廉）$12/個5.39.217.76. G9 t9 _# p& D( B

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共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。* P: v- T: D' a

顧客符小姐：

好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。3 E1 P( M5 u. E6 {! V/ g5 f6 ~8 E/ M

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Coco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^0 ?8 ^% ~4 P- h3 K! W

日網港設 cafe賣 81層麥包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% x( M# U) r# U( O p
Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。

Honey Ice（跟咖啡或茶）$55tvb now,tvbnow,bttvb; w- o" o$ e4 \

鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。5.39.217.761 l2 s( @8 z* }' Q* ?
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丹麥麪包$35/斤tvb now,tvbnow,bttvb, w9 X0 F6 c7 ^/ c

日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。

吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75公仔箱論壇7 f3 S# V( N. _# P) t0 \3 H; L. \

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招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。 7 E+ r+ ~* \: K4 {( N l- c V
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Banana Choca（跟咖啡或茶）$60

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丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。
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Bo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街). J) l8 c1 f- g+ N7 e5 [9 K2 @
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走地雞蛋做包更彈牙公仔箱論壇* D1 \6 [6 b- r8 z9 _
馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。tvb now,tvbnow,bttvb8 I& ^9 g2 b" s% {9 Q) t
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燕麥南瓜籽乾果方塊$9

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用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。

碎糖甜圈$7 公仔箱論壇# X4 O* \% \( n. }6 g9 ?! R# S# z4 C

糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。 , q- [6 ~% v) R5 \

芝士洋葱牛油扭扭條$15 h0 v# W2 ~/ T! T5 z) ]9 S

扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。
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法式蘋果批$15 公仔箱論壇3 a, T9 e4 [0 G/ n! j* p3 e( n

以法國蘋果和蘋果茸做，蘋果味香甜，批皮咬落味道香口，口感如酥皮般脆。

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M&S Fresh Bakery（中環皇后大道中中匯大廈地庫)
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