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& k8 Y* Q) W, \# E' |0 y% D) _tvb now,tvbnow,bttvb材料# N! _4 G/ Y# A( V% j
意大利青瓜 Green Zucchini/意大利黃瓜 Yellow Zucchini/茴香各80克、沙律雜菜 40克、大蘑菇 Portabello 4隻、羅勒葉 10克、橄欖油30毫升、巴馬臣芝士碎少許、鹽/白胡椒碎各適量 黑醋汁料：意大利黑醋 80毫升、橄欖油/砵酒各 20毫升、砂糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb! j/ k6 q: z6 |$ l5 a& q+ I
, _5 Z7 ~5 R7 L: [" }7 K# k% |做法公仔箱論壇7 r* U# L# y: _' I4 v
1.將青瓜及黃瓜切片；大蘑菇去蒂去衣。公仔箱論壇; r4 C; L8 h7 F
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2.燒熱坑紋鑊掃少許油，放入大蘑菇，撒上少許鹽及白胡椒碎，用大火煎至轉色後盛起；於鑊再掃油，燒至大熱出白煙，放入青瓜、黃瓜及茴香，加少許鹽及白胡椒碎，用大火煎至轉色後盛起。
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3.將瓜菜加半份橄欖油及羅勒葉拌勻後醃 30分鐘；大蘑菇亦同樣醃 30分鐘。; [. k- K7 u8 N( t8 ?
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4.將砵酒、黑醋及糖倒入小煲，用慢火煮 8至10分鐘，取出攤凉後加橄欖油，拌勻成意大利黑醋汁。5.蔬菜和大蘑菇上碟，旁邊放新鮮沙律雜菜，淋上黑醋汁及芝士碎便成。
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! h; F& t2 Z; e1 S意大利青瓜及黃瓜的味道似翠玉瓜，高級超市有售，意大利人用坑紋鑊略燒來食。tvb now,tvbnow,bttvb) |; {( b, W' h
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發表於 2009-7-23 01:30 PM
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