 tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 ]2 i* b+ v9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# g) T+ Q1 l; P& |: K
材料
! Q; e3 J, {5 n: T* I4 |+ F) |+ [$ A5.39.217.76餡料
/ V9 S( n. V, K% w* R0 {4 `公仔箱論壇香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許5.39.217.76/ D0 U2 u, ]: l9 n8 M5 H% C
$ [1 k( x3 G, i B% U6 y5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 d" c a @7 Q* x L& K- J8 ^# C
米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許( \9 }! h) F- [4 ^
2 N# g v( z* t, y
9 t# s4 R9 H( i9 {! ^) O/ W9 o# H) Ftvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76% q6 }- O4 }/ r: R6 `% W8 T+ x
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。
3 o# x$ Q: Q; _1 G# G Jtvb now,tvbnow,bttvb
9 J8 \( V$ a e, e- G2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。0 G! o' P( O/ }1 H8 P$ h
公仔箱論壇0 F8 m& ^* |' a$ G
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。
& H, D9 r& ]5 E/ x8 v" e5.39.217.76公仔箱論壇6 v( Q" B! u' p$ X3 c, q0 M
4.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。
- r& _ q& @; ?; stvb now,tvbnow,bttvb& i; I! s0 [8 X5 k
5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。5.39.217.76) M5 x( S" c& k, h% A( G* Y9 d
2 p" L2 ]$ x0 \7 @- g! i" H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& I& {* F: D& O: O0 G
貼士 公仔箱論壇: H& _* Z+ `) ^+ Z8 q, H
剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
| 