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材料! g4 U% f0 q+ E' U
餡料tvb now,tvbnow,bttvb: c. g$ a- m7 }: G
香菇粒 50克、蝦皮 30克、絞肉 300克、笋粒100克、紅葱末/油葱酥各少許
7 Z4 w4 ~8 y9 A0 v4 u# I3 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 i" K" F7 X- n' q' F. b
調味料
- C2 Q0 ]2 g, |7 y2 U3 b# b, m米酒少許、香菇粉/五香粉/麻油各 1茶匙、生抽/糖各 1湯匙、肉桂粉 1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙皮料：地瓜粉 150克、粘米粉 50克、水 480毫升醬料：茄汁/糖/糯米粉各 3湯匙、生抽/醬油膏各 1湯匙、香菇粉 1茶匙、水400毫升、芫荽碎/辣椒粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb. O1 R! o" v% p
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8 L: Z0 h9 Y4 e; M% P1 q/ ?公仔箱論壇做法& Y# v: Y7 F/ W. N t2 U; y/ O. j
1.先做皮料，在煲內加水及粘米粉，攪勻後開中小火，其間不斷攪拌，感覺底部有點黏滑至稠身，熄火後攤凉。然後加地瓜粉撈勻，直至拉起麪糊，可在上面畫個8字而不立即下沉便可。3 A( j, J$ _6 K t: d+ l, u) O- `
) \* _! ^+ @- @0 `$ o5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將絞肉放入大碗內加調味料醃半小時，然後加入笋粒、香菇粒、油葱酥、紅葱末及蝦皮撈勻成餡料。5.39.217.76# V0 [6 f1 D6 ~+ ~8 t, Q
公仔箱論壇& L! E- Y6 s" a1 L' F
3.在碗內抹上油，先放入麪糊，在碗內搖勻，然後將餡料放在正中央，再在表面淋上一層麪糊，放入鑊以中大火隔水蒸 15至20分鐘成肉圓。: y$ P3 ?5 b/ W7 h& S2 E
7 d; y3 | C8 W5 y' w/ U8 n; v" X5.39.217.764.在平底鑊內加水、醬油膏、生抽、香菇粉、茄汁、糖及糯米粉攪勻，煮成稠狀醬料備用。公仔箱論壇- {9 Y1 D. A# R; S" u% S5 S/ ]7 _
# J& m, ~3 ^" R( V d+ K5.肉圓蒸好後取出攤凉，用竹籤挑出放碟上，用鉸剪剪開肉圓成米字花，淋上醬汁，最後撒上油葱酥、芫荽碎及辣椒粒即可。
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貼士
; G% y5 V4 G$ b, _公仔箱論壇剛蒸好的肉圓，表面還是軟腍，別心急立即挑出來，否則會易爛，最少要攤凉半小時，或可浸在冰水中 10分鐘，即可脫模。 |
發表於 2009-6-29 01:44 PM
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