nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-27 08:30 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 台風雪花襲港

夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。

初哥台式雪花5.39.217.76% R  J  x6 `7 `' s+ L& H
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。公仔箱論壇, U$ ~& Z6 k9 R! |& u" X4 }1 n& Q: g

冰凍外賣公仔箱論壇* a" w% s  D- g5 @0 v$ }& c# {+ W  @
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。5.39.217.76- @1 K9 v4 C- A+ {
5.39.217.76: X  y9 K" k# j% }9 Y1 l
黑白森林雪花冰$33 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 S6 R$ i% t6 P

tvb now,tvbnow,bttvb, }2 ~5 j, g$ K4 C2 H8 t; |
用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 # k5 _6 T. |# d; }8 f0 _0 z
. |& ?$ R' V, n3 x% s
四哥雪花冰$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) i$ p* g5 T( t3 J2 _2 p: f

牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。
" }( u( ^; K9 ^% s5 t- b: [3 |2 M8 x
雪花蛻變$25

tvb now,tvbnow,bttvb" m t2 n$ R8 C
花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。

焦糖咖啡雪花冰$28

公仔箱論壇& A: {9 I6 a9 }/ h8 y
咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。

百香果雪花冰$30 % d0 Y5 r3 u7 X- d) J5 t

百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。
. o" A" y, z( I3 T( s2 g
紅粉佳人$30

! I2 A A) m M5 {. ~
: n, _5 p7 b0 |) }

tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 i: B& G1 P& N. j5 [5 _2 K
四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) 6 {5 I$ Z$ |5 P) ]5 p4 i) x4 t+ y3 s

一冰兩味
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。tvb now,tvbnow,bttvb M4 `$ J' E8 m" e+ a

黑色誘惑$46 公仔箱論壇* U! y0 g; d+ [- ?

8 Q7 X# _. {) p5 t% h9 R6 }
香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。

白雪紅霞$45$ ]$ o. C1 }7 R, L; f3 P- d

白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 8 s5 ~( L! z; |: D1 A

香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& M% O( i; T6 f8 B
原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。tvb now,tvbnow,bttvb& H7 {. j+ u& E; B% C9 z2 Q
5.39.217.767 i6 c& L( ?! s: o( {/ M
伯爵奶茶$36

5.39.217.76$ j. W u& y; @; B+ j
用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。

日本南瓜雪花冰$33

以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。
tvb now,tvbnow,bttvb) q7 X" h! I! o* D

- x3 {% P0 z e& {& S" I
5.39.217.76. c' H# Z1 s; }7 ~2 Q( m/ ?9 a
糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下 3 f$ {9 _) E3 z# i% z" t0 T

街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。

香芋綿綿冰$20 4 ~5 d, V' } C: W, V

用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。6 C/ L. b2 A5 ?0 T! m. L& ^

牛奶綿綿冰$20 tvb now,tvbnow,bttvb1 r: ^$ `( j6 @4 }' |% K% |" k

用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。
9 B( R/ x+ C; f5 R D7 ]
綠茶綿綿冰$20

3 b! e2 _# \, e! w
保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 0 Q. R9 o1 y0 B0 ?5 T2 ^

冰$20 * P( {& K, U+ M0 F

不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r' O) S. Y ~+ X
tvb now,tvbnow,bttvb2 l- g9 h. Q; @
巧克力綿綿冰$20

用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 # l# h X$ y3 b7 O/ w1 V

5.39.217.765 B4 A1 l5 f$ L( q
大玩()旺角西洋菜街)公仔箱論壇" H; y p: m7 y! ]

豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。5.39.217.76! d, V3 _5 r9 T# y" O0 F
+ X4 N) k) d) L. n' |' l
豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)

% N- D* f }) a. v' B- V6 o( V
豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。公仔箱論壇 B' ]$ F7 m. `7 M$ c6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# x' Z: g8 A3 m, a1 Y' D; @/ j" E
朱古力雪花冰$30tvb now,tvbnow,bttvb0 L0 z" ?+ k- i5 W( v. o, E5 n

. T6 c3 m! l r7 u
感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。 3 L- D. a' T% p& a

番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)

用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。
5.39.217.76. Q0 R& y$ y) w3 \

甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
公仔箱論壇' S8 s$ r5 \6 v" Y8 Z4 ^

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表