肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W [. O: W1 H
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- N; N% L; H; ^4 }■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
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6 V2 Y% G+ Z" {, E# v4 t■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 Y7 Z, K& Z# P. q; O
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■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。
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- Y$ l# G( W6 F- h) h5.39.217.76公仔箱論壇3 J5 [' e3 E" }2 ? x: |4 f% Q
' N( J$ n$ p) X# E泰昌餅家5.39.217.76 |7 H/ ?* |. q8 z6 E7 c
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兩蚊煲呔曾蛋撻
0 O9 ^. l- e. C6 e% a% q經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？公仔箱論壇$ I* s8 I- o: m1 l
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* m7 z% P. @! J: _4 L■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 X4 y8 R! Q. [0 }9 v/ `& O
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' B; | h8 Z" ]$ _4 n% U; c: U寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）
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* o6 b- ^) \5 R* a6 [' U4 Z. j新蛇竇味道依然
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7 Q9 D6 U& k0 W3 ~$ S0 I2 Y3 j6 @5.39.217.76上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
! ?* O5 W2 F# l- qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ e. r- {+ V+ U
) B# B* C4 y% F0 ^ z■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。5.39.217.765 W, ]0 y# ?3 |8 l4 \( l$ Q
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樂香園㗎啡室（中環機利文新街）
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泰昌蛋撻$5 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* H7 ~( o, S# ]; L: }
7 v6 g U+ y' b: O* h7 k5.39.217.76蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）
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4 Z: ~/ D# }* r9 `. C2 y9 E蛇竇蛋撻$4 * z8 G' T+ a) W) l+ V) H# ?( J# |% \
5 b) p' W; O4 i9 j# Z5.39.217.76撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）公仔箱論壇+ L& ] S5 U& x$ q5 ]
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( m2 E( q5 Q( D2 t7 g" L7 B餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城） 公仔箱論壇1 [$ `* k' s* m: t* {+ f
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■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。
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發表於 2009-6-24 01:55 PM
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