nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？
公仔箱論壇4 x; C8 Y1 i) z0 Z$ W
對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。

親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。! R7 p$ ]; t3 p9 |

3 C0 [/ G8 A) m7 h% ~1 _7 N
tvb now,tvbnow,bttvb/ m% g7 F9 @5 M( F5 @% Z

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。公仔箱論壇6 [. l2 L& E5 i$ z
5.39.217.760 w4 n7 A4 Q. m" ?* }/ F# S

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v& ~$ p+ k& R6 R$ n! g/ W3 Q

0 h7 v4 ^5 d8 T# _; }. p1 w
羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& X3 l P, v! g. L! M, A% Y
3 M" a( c6 K! i- B- Q

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。tvb now,tvbnow,bttvb, m% c, M& p5 I
5.39.217.76& \& v5 M* ~7 S' R

公仔箱論壇7 U: N- f9 |4 }5 F# C i# ~
每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。tvb now,tvbnow,bttvb# K' P2 A' {* i' b/ ^& |8 s

來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。 5.39.217.76$ i+ n" P* E5 V& g! d
公仔箱論壇, }" _& p' a$ E# @2 A2 b2 ?
「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。公仔箱論壇6 p" p0 h& T- z# @& c1 f
3 f) ?9 |' c) d g
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。 5.39.217.761 u" n6 t( L* F, |+ C7 R) a

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。, N3 N9 {9 p* Y1 |/ a7 h4 w: w

公仔箱論壇' ?; u. b: h0 `; V% k6 j0 o1 C. t
吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」. d) e2 [$ A% c& \9 j3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 m7 Z# O r; f+ m \; o

5.39.217.76( Z, _7 y/ w' q8 X6 r
Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」5.39.217.760 G' S2 v, [. |2 t% G; s9 a
tvb now,tvbnow,bttvb# W% ~, j8 ~% `; C) C

tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 y! q; `3 {3 ^. Y4 U- O- H" d
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」

現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。0 G4 O% v/ l: u; u
公仔箱論壇9 x* A9 J: S5 \6 }9 I, e
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。 5.39.217.76# B( R6 I8 W6 \6 ~
5.39.217.763 B; v- L$ ~$ P# h: c; [
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。

又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。

為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。
) H4 J+ _+ ]6 B& m& h! S
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 S, C6 y$ B. Z8 R' F
做即食飯盒都要俾個心出嚟？5.39.217.764 J$ X, O3 M' x2 p2 l3 D
公仔箱論壇+ {* c/ B( a8 }* B4 |- V' U5 Q
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 * C' s5 r6 R/ q
& v# {) p* t% i/ g9 {
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* F! {/ O3 z
細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。 + X; o3 Q n( h0 y

所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。 ; K3 D+ j5 |3 P' ]
$ e& s/ n3 Q( u1 |
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 # U: J; b$ y6 c5 t1 S4 @0 e& j

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。5.39.217.76- ?5 j! R) |" t2 y' u/ q) D% G

tvb now,tvbnow,bttvb* M4 m! s7 D# q* X0 o
粟米肉粒飯 $18.9公仔箱論壇! t2 [7 A& K+ D2 N# f2 s
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。5.39.217.76+ X- U8 g" B+ e4 m! d5 s/ Q) G
5.39.217.76. H+ L! y/ N, n1 T! F& z

5.39.217.76 b' l9 D3 I4 V: T

5.39.217.76' c7 j) ^: V/ @; V+ z# l$ U2 Q
椰汁咖喱雞飯 $160 C. F( v- F% p+ C) |) W+ D- D% p& }" ^
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。5.39.217.76" J& r* u2 v2 h1 T1 B9 ]+ T, u
( p1 p! ^% |) m. d

% h2 C$ X( |3 b7 w, j( W8 B3 M

日式咖喱豬扒飯 $16
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。 f6 {5 i( j2 Z) S$ e4 m6 ~ ]
tvb now,tvbnow,bttvb: k. S7 @( g8 a. t! b

tvb now,tvbnow,bttvb) U, Z3 | w7 T! O

和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。
tvb now,tvbnow,bttvb6 k) u# V# g7 O( V4 a

公仔箱論壇" ?" T- S! h+ F- ^
, S# k3 O5 o; w# M3 X! S$ E7 _

波仔菜：售價 $10-155.39.217.76% d: n4 I% l$ x- l0 J% T ~& m) O5 Z& A
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i1 X0 Z$ `5 K/ Y0 g* i- A9 {

tvb now,tvbnow,bttvb+ [( U. d4 Z4 a7 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 ?" D! f9 a8 [8 U5 ]# a" k
糖水：售價 $12-$15tvb now,tvbnow,bttvb' |+ e J* g( S8 y& J
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。

公仔箱論壇! f% j7 I9 T/ d2 v2 c1 N

; h- ^ h$ ]4 V; p

tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 L4 N0 N' c
7 n& o+ J$ E4 j) Z% H; B1 ?

前線服務妥貼9 r2 I  Z+ Z0 q* c: i2 y
廠房管理妥善，門市也配合得來。 5.39.217.76, t- d' N$ G. d2 }# o

走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* V$ X2 B6 A  J3 V
4 p- A6 k2 T" Y6 \( }  a
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。公仔箱論壇3 H) q. |) j$ D. T$ G# w" K  ?* F

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 5.39.217.76+ J6 `' }1 Q4 }' s& c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w( L2 r0 Q- o$ W
「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 G, a/ m! Y* J) z
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。 tvb now,tvbnow,bttvb! W0 ~7 O! p% K% C. M$ c

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。
& x- U# }) X2 S, h& a; \
蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r, k0 T  ^0 J$ x! W
tvb now,tvbnow,bttvb. g  P. X/ i2 a5 z+ g
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c: |& ~3 P. N" D3 F: W

公仔箱論壇. e/ z9 f. O9 |0 q
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。

2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 @0 {2 [0 U

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb! S8 i/ ^8 a4 P( i [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E9 H x4 [2 u
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。5.39.217.76- r4 N7 g8 {* b2 r: u0 I( y3 Q: K: b

5. 烹好後會由機器封口。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 Q7 V' C6 Y' Q. t4 F
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 b6 Z% O% g- @. x2 w
波仔飯製作 5.39.217.769 E: `% A# T( b7 H1 \+ ]
波仔8 C) N! o* M# x7 T: R5 V+ B7 r
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】