黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）
1 X4 d: q( q6 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 g4 E0 e( ]0 ~5 H+ V
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
0 Z6 Y6 w* A5 a9 e4 qtvb now,tvbnow,bttvb% m' U4 _/ O( Y& X- B1 {6 ]) A+ t
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S. @7 N i' J8 ^; _
- @3 t4 Q8 l* n; Z1 ~" q6 W" f公仔箱論壇至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。 ' _3 n% F6 I, V- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p+ a& Q- K% D' A6 l% r9 K5 ?
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。$ X; |8 b( d' l3 [
5.39.217.761 R9 w7 S' E% r* K
最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
( ]$ @# q3 w7 n% t& y9 S, {+ T2 U公仔箱論壇
0 g" I6 M* @ c0 O1 s實 實 在 在 的 麵 包 味
3 a. M2 P5 N- Y+ x( E! c- P5.39.217.76我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 g o) _# E6 w
公仔箱論壇' _/ c2 z7 T" m& U3 N8 C' [
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
9 h: ]8 Z5 I8 B0 V公仔箱論壇公仔箱論壇0 l( `* W( `. \# g8 W
可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！ 9 ^4 b: p7 d4 ], ]% p; x7 f- {
' p: ]. u3 @7 s記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 5.39.217.76! p, c+ u7 u! F* x7 F! i9 @
D Q o' x! n2 l$ Q2 [後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。 + z3 K. L* j+ r, D7 L" A
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t( k( M1 r+ F, Q+ m, ^
/ K/ n4 A" G ~# S/ i7 Q8 [就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。" Y! y Z* D0 @) i, e
( T: D% d9 o1 A0 c. j5.39.217.76 公仔箱論壇3 ]+ o3 a$ a% S+ t- M+ B7 F
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
9 i, S2 n, r6 I6 g) x. K4 F
% b# ~$ ^2 E& p( S8 d- U6 v9 stvb now,tvbnow,bttvb
3 S& L8 [8 j; y; p# U+ A- ~德 國 黑 麥 包 $20 " e0 B1 E& C6 O( Z% I& f) E- `
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。2 P. W/ N% O# T; n
- ]8 S( z! j$ ^7 p1 |5.39.217.76 5.39.217.768 @6 }# c( ~! c% \) Q, C. O
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
* _; P# k$ T @$ @& x( f, v( X" K! m' y) ~, R$ D
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough 0 }; r7 }$ z. d6 X: d' F
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 g0 t/ C3 M) a K, @ ]# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G h* V! K% F9 B) D9 }4 R
慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
+ q F5 I+ y) _# ~tvb now,tvbnow,bttvb; q7 d* T2 i5 e* ~0 x9 Y9 x
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
- X4 y/ c( M. [. W$ u& R. \( e- R% C4 S
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
% k4 F3 n" f( O8 @9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n8 Q% g) v0 _: f. k$ [( S所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
+ g* J3 p/ T- N. {/ H1 }
0 N; I' _# b* s" \/ qtvb now,tvbnow,bttvb
) I4 ]+ ~/ ^. D4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
+ j$ h- p) I2 I; F+ F. \5.39.217.76
/ [. B h/ ]- S# g% C, {( d( u2 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ O. ?+ _+ r
海 鹽 牛 油 $41
5 S& L% a% f k3 n. ^0 g% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
$ [$ S/ c) h) g) }" Z! E
4 |' @0 Z" }9 j3 l1 M2 Y公仔箱論壇入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
8 Z/ X1 j, D" M% itvb now,tvbnow,bttvb酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
7 u- G9 D% ?8 [6 q8 @
) g. H- u( u$ D記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
1 M1 j: G$ U( K8 B公仔箱論壇
+ [, y# B( C% f' g) o: n公仔箱論壇另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。公仔箱論壇, I$ ]+ z1 D: z3 M5 f A/ W" m
" ~7 a' P2 t X
 公仔箱論壇# q$ f9 w3 I2 Y. N: m5 [( T5 p+ Z
Eggs Benedict$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?% s) y4 ?2 F, P
公仔箱論壇" u# E/ @+ Z$ u/ s, i' O' Z
Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
M; {2 f( ~! y% i% ltvb now,tvbnow,bttvb
5 S) s. j/ ]9 `8 ^酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。 5.39.217.76) x, q! H8 M6 ` E0 a3 ~
5 j4 x y/ v1 j& m
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
2 H$ r/ G3 P+ |tvb now,tvbnow,bttvb
' b# v' z% v" x1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
J: G' }8 h |3 b" f$ l }5 s6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s& }7 S9 g$ y v7 |- E5 l' H不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。# b1 y% r/ ^) H2 ]0 g5 Z) z7 a
5.39.217.766 x- s1 |; k* }# \; w) @: r
Shoplist5.39.217.76& a3 K- e" M5 G. @2 b
city'super 中 環 IFC 二 期
l z n8 N5 Y/ E. b公仔箱論壇La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixtyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \! z- j" V9 N- t
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈 ( G2 Z( p" p/ x# I& m' c
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 