[中式食譜] 杏 汁 杞 子 浸 白 菜 仔

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5 ]5 B# `  Q$ W; \% Ktvb now,tvbnow,bttvb材 料tvb now,tvbnow,bttvb0 P( E5 p( R; P7 I" s: S( U' g
杞 子 20 粒 、 鮮 腐 竹 3 両 、 白 菜 仔 10 両 、 上 湯 30 毫 升 、 鮮 奶 200 毫 升 、 南 北 杏 4 両 、 糖 / 鹽 / 油 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 N  f. j5 c1 l1 F5 b

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  f% x5 X6 @& P% [做 法tvb now,tvbnow,bttvb  w4 v# a: g& g, }
1. 先 把 南 北 杏 及 鮮 奶 倒 進 攪 拌 機 ， 攪 成 稀 糊 狀 ， 成 杏 汁 備 用 。 ) ]3 f+ X( H" h- P3 ]
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2. 煲 滾 大 煲 水 ， 加 鹽 、 糖 及 油 ， 放 入 已 洗 淨 的 白 菜 仔 ， 大 火 灼 熟 ， 上 碟 。
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3. 煲 滾 水 ， 將 杞 子 及 鮮 腐 竹 出 水 10 至 15 秒 ， 即 撈 起 。 1 N$ d6 P+ Y) j- U3 U* a8 m
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4. 起 鑊 ， 加 入 上 湯 、 杏 汁 、 鮮 腐 竹 及 杞 子 ， 中 火 煮 滾 ， 下 少 許 鹽 及 糖 ， 淋 上 白 菜 仔 便 成 。
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蔬 菜 要 用 大 煲 滾 水 灼 熟 ， 這 才 灼 得 爽 脆 ， 不 會 韌 。