[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

5.39.217.76( R, i3 u+ X: W; k* p
tvb now,tvbnow,bttvb0 e' {( O0 W( f5 y+ N( _
雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。 % M/ C, V p6 N* K
( Y; k: y7 Q* C& n8 Y0 w
傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。
. x Q _) X3 V7 q
難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？

檸檬 × 蜜糖
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)5.39.217.76# q" _2 m G8 F! h* T# D; a* w
tvb now,tvbnow,bttvb0 H! H7 c5 Z ^; B

5.39.217.765 Q/ U( O7 Q2 K
海鹽 × 迷迭香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 l3 f9 `9 m; M( W
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)5.39.217.76% R; ~# t, a5 M% f* O: Z% S
5.39.217.763 e q+ p$ k- g5 ^3 |

芒果醬 tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 V# r0 o9 ~) E, P7 U
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( i# _2 \- Y y9 F) b
令人驚訝的雪藏雞翼
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: Q" y" p5 z, L6 D
直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。

那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f" q' H' q7 g+ {) q& }0 c# A
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。 ( m6 i$ @# O5 ~+ X+ L3 @- f5 Y3 J
公仔箱論壇4 K7 m+ m7 C4 e7 W/ c2 [
Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。
公仔箱論壇& O; ~/ R: z5 |& H
看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。公仔箱論壇; S+ {/ {# @) d* |+ [
tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 z9 r8 s Q7 N! ?' a7 D1 D
皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。公仔箱論壇9 W& h* u. R9 Q$ U: e

! J Q {6 Z) v0 U3 H
這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。tvb now,tvbnow,bttvb' u2 T0 }; v1 k) Q( N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P1 B! G8 a; W

媽媽的小農場組織TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 O: {. ~8 r& H3 ]+ w
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j! Z: E! E$ X; y! ^! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) r1 {: ~( A. g i- l
而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。 6 U, c" ~8 m' r0 ~7 ]/ I; ?
公仔箱論壇6 j, i! e, A; m/ J# {6 F- t% A
她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( @5 t" L# D- F, v
他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) b! {$ M0 L$ w7 h
所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。

其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。
tvb now,tvbnow,bttvb: |; i" f V% m: R6 O: ^

上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) L' Z6 a% A0 [& S. L5 }
零脂肪的嫩雞翼公仔箱論壇  v. [, k% f5 q' D& g3 z; O
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。公仔箱論壇2 k* H8 ~. B& B0 I! w8 f. O

好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。
4 k- b: b% ^: j# a  D, K
小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。公仔箱論壇1 ~1 q' f/ Y( z8 E9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# ], h# |. H9 H+ I' Q5 X
由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。公仔箱論壇4 ^6 s; r& \1 @. t9 l8 E

Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右） tvb now,tvbnow,bttvb* d( O) P @, V6 u- B$ V7 }
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)公仔箱論壇2 h" v$ ~, F, O# T

真正的原汁原味
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。 9 X" {) t$ Y) c9 N5 Z) @$ }# P
tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 z1 j4 f7 W3 \; m% N
食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。

9 I% E9 n5 H% g+ X. G, Y+ I1 h
給你另一個無荷爾蒙雞翼推介  K' _/ B* i' ~8 b! N- E
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ o+ n! N: i# }
公仔箱論壇' w6 @: v/ Z$ J% U) j
在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c)
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)

Shoplist
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8
(b) 食得棧 (北角水星街)
(c)city'super (中環國際金融中心商場)
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 無 荷 爾 蒙 雞 翼

[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼