除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。tvb now,tvbnow,bttvb* D6 t; @3 y+ E3 V3 _6 b3 |. E
, z" O, Q9 S" M2 b7 h; V公仔箱論壇 公仔箱論壇# J- U$ n/ f4 o, V, [
炒 米 糉 王 $38/ 隻 7 d/ y3 N8 ^- C7 L% U' N5 f
糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。
( p3 Z# t1 B" b0 A! j1 r d' L' @! F
8 \6 s( N4 p+ e* |, C# q( a( A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y ?7 V6 ]0 ?2 `5 a
以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。tvb now,tvbnow,bttvb$ A" Q" V; ?% c, Z
4 _# G# T: q, v1 c: r; @
; |5 _0 {1 m& r/ W2 g( C/ j公仔箱論壇華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。公仔箱論壇; O8 X/ v0 C* \ s3 e* i9 j: |
tvb now,tvbnow,bttvb& s! L% Z- Y$ G' `$ u# X5 B
8 _. y* \- {8 g* b用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G G( B5 V5 I. r
5 X+ }0 m Q: [+ V8 y# Y9 _+ P
香 港 人 的 台 灣 糉 - K" |+ m( `0 P4 k; {8 ?
台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。
8 I! b, R; W5 s% H1 i) g5 m5.39.217.76
2 V; R: {6 n5 t/ ~" f+ p台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。 公仔箱論壇$ q7 y7 y. M s$ f% b3 v3 j7 V3 E
tvb now,tvbnow,bttvb* E1 K* t1 d W
糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。
+ B5 @; D5 {% S$ a$ ?, l$ S5.39.217.764 I# h M) N! x" g' `* s7 ?( f
烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。公仔箱論壇& q+ m& U0 |. d% I0 [4 C
& ~4 z" {) Z- }& S& E. R4 k+ Q0 L5.39.217.76華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)
) {: X" o- a4 A) b( I, ~4 e5.39.217.76營 業 時 間 ︰ 10am-10pm5.39.217.76& `0 q0 k. S: D& v, S& H
註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。/ Q6 }7 v" m0 X0 Z5 @% \
# d/ b' ^' V; l
$ z5 n v7 U, O& C# d j; b潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 S. m+ l$ l7 {' H5 E/ \
糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。( r: j. ]2 X- v4 t" Z
) b3 S I9 m+ S! \% i# ?1 q
 tvb now,tvbnow,bttvb4 C) B9 _& j# y! s* a0 ?5 x
糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。5.39.217.76/ R1 { O1 `* b. e# C7 l( a
公仔箱論壇, { S; r- ? Y7 S5 Q7 |' Y8 k
又 鹹 又 甜 潮 州 糉
( Z$ Y4 l0 K, Y& m. n5.39.217.76潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。 5.39.217.76* b4 q0 v: L; ^: w2 c
. E* ~. o# V- e( c; `/ F很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。
* c- V1 Y& i6 @3 |: ]5 |$ u% X" f) [8 F
糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。 9 K9 a% I9 U& V: k1 \& w9 X W
! g x1 f% ?/ j0 z7 S/ w1 V! {2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。5 w x- J( l$ p% }3 ^. L8 l0 e& M3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 _( m$ x% l) ?% p* [' y. ]5 _0 M
聯 發 ( 西 環 正 街)7 l. ~/ V. L1 X# v3 v% R) X
營 業 時 間 ︰ 8am-7pm
$ w0 h% @% I% r7 A, |2 V1 e公仔箱論壇
5 J+ H. V3 k& Z% x1 r8 { 5.39.217.76- c, S( x: n. J
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻
6 D- V/ S* k* C8 [- Otvb now,tvbnow,bttvb甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。
$ s3 Z4 Y0 ^) c6 V( J1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h) T3 Q# K6 G) n0 y! ]& p( {, D
) V0 h6 m! v& t, }豆 沙 糉 $16/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 F* Y: b& S" `& G8 O
豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。
7 R M. @: [. x4 A9 j公仔箱論壇8 u$ q( i4 |6 m5 A0 g
 ) D7 \9 B a* d) S/ A' `
剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。7 p' O- Q9 |! m
7 J8 f. Q X) a* V! s公仔箱論壇
. _( B Q$ g+ E店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' v; E# j" z3 H# I) s9 Y; T( H: n
公仔箱論壇 Z# h* H) h R- H
新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h% H4 N$ l2 y
香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。 W4 G) i% }7 a2 a: Y: x9 s
: T. c7 {) w! T- C/ ?7 V, ]8 G. C5.39.217.76石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
* w: R# ~2 D* ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 s7 n/ Q: I8 K. S& M
所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。
6 k& F) I5 R0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V. J2 h- Q7 _公仔箱論壇糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。 / u) D. T9 ?7 T
H9 a% x3 K) _$ D. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。
! N" G' Z h: t. W* b& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- ?. T( A9 F+ _ ~
豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。tvb now,tvbnow,bttvb/ [% P6 y; R* Y1 {9 \; M+ A4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 R. B9 r% J$ S- }2 f4 {! L
新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)8 M- V {4 V5 k2 @- R6 m6 }
營 業 時 間 ︰ 7am-7pm
) u. R, Y7 s& W o) u9 ~
5 s! ^/ y: O( S3 U' w8 C7 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a X" z L5 E1 ^/ ~/ X
蘆 兜 糉 $25/ 隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 _' S! z* c! ~6 {
未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。公仔箱論壇% H% l$ J" J8 j0 X) v% N% `
* v$ ]/ D" }& j: ^. Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 k( Z6 O- {, m7 k( W; vtvb now,tvbnow,bttvb5 h* Y7 M5 v' a0 i8 D, d# ~ s
葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這公仔箱論壇* e7 h- r x$ ^4 v8 ^' H
外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q g3 }! k2 C: f: j o% ]
+ @: h, j6 X8 gtvb now,tvbnow,bttvb在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb- z4 d% F/ I4 M" L, |& ]& E) E
6 k: F. \1 W3 A; X5.39.217.76它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。
) \ p# ?, m9 o% W( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! L/ q4 z8 I$ ^( l/ T' M$ W
只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」
4 M1 { p* ?/ s. qtvb now,tvbnow,bttvb
) r; v/ b# S6 Q公仔箱論壇何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」公仔箱論壇, B1 t# k# W4 @5 ]) l# |! ]
0 J7 q+ \. U( d$ C
大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)公仔箱論壇7 v) G4 o6 c9 l3 J6 o
營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 