多 款 中 西 糕 點 含 鋁 量 偏 高 ， 但 本 港 並 沒 有 食 品 含 鋁 量 的 法 定 上 限 。 食 物安 全 中 心 顧 問 醫 生 何 玉 賢 解 釋 ， 近 年 食 品 法 典 委 員 會 突 然 調 低 鋁 的 可 容 忍 攝 入 量 ，現 正 重 新 評 估 食 物 含 鋁 量 上 限 標 準 ， 「 以 前 覺 得 冇 問 題 嘅 食 物 ， 家 可 能 出 現 問 題。 」 tvb now,tvbnow,bttvb1 V0 j( s8 K/ e# ]3 X
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何玉 賢 指 ， 鋁 的 每 周 可 容 忍 攝 入 量 原 本 為 每 公 斤 體 重 7 毫 克 ， 但 食 品 法 典 委 員 會 06年 突 然 把 容 忍 量 調 低 86% 至 每 公 斤 體 重 僅 1 毫 克 。 該 會 正 式 制 訂 食 物 含 鋁 量 的 國 際標 準 後 ， 港 府 就 會 跟 隨 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M' S) N( |7 f6 M& S/ j6 ^* L
% N& t- T' K) K) [0 Y城 市 大 學 生 物 及 化 學 系 副 教 授 林 漢 華 表 示 ， 當 時 食品 法 典 委 員 會 發 現 很 多 醫 學 文 獻 指 鋁 與 兒 童 腦 部 神 經 病 變 有 關 ， 因 此 突 然 大 幅 調 低容 忍 攝 入 量 ， 許 多 國 家 才 發 現 很 多 中 西 式 日 常 食 品 接 近 超 標 。
" L( V" M8 K4 W4 g: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 }7 ?* ~2 h( i, Z A
含 鋁 泡 打 粉 有 代 替 品
* j9 N& b; n! i+ i2 [* Q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林 漢 華 又 指 ， 現 時 各 國 正 建 議 食 品 界 陸 續 改 變 使 用 含 鋁 食 品 添 加 劑 的 習 慣 ， 用 以 製造 糕 點 及 包 點 的 含 鋁 「 泡 打 粉 」 有 不 含 鋁 的 代 替 品 。 不 過 ， 令 海 蜇 更 爽 身 、 俗 稱 明礬 的 硫 酸 鋁 鉀 則 沒 有 代 替 品 ， 「 海 蜇 係 浙 江 嘅 經 濟 產 物 ， 冇 咗 明 礬 就 唔 爽 ， 所 以 內地 專 家 家 好 頭 痕 。 」
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新 光 酒 樓 常 務 董 事 總 經 理 胡 珠 說 ， 發 酵 粉 應 可 代 替 泡 打 粉 製 造 糕 點 ， 現 正 等 待 港 府 發 出 正 式 指 引 。 |
發表於 2009-5-21 07:51 AM
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