j. ^3 q" q2 E6 G0 h8 O公仔箱論壇日間 ， 這 裏 是 個 跳 蚤 市 場 ， 賣 花 賣 酒 賣 畫 賣 手 工 藝 品 。 但 一 到 晚 上 ， 它 就 變 身 ， 一 個客 家 廚 師 ， 宴 兩 台 賓 客 ， 野 生 魚 蝦 蟹 貝 ， 以 鹹 菜 酸 蘿 蔔 吊 味 、 蒸 炆 燉 煮 放 湯 ， 做 法鄉 土 ， 無 味 精 無 添 加 ， 是 全 港 唯 一 客 家 海 鮮 私 房 菜 。
7 k6 g7 w. O3 [) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k9 W4 z7 U/ q3 y' \公仔箱論壇 5.39.217.76' C' ^ P. n! d( V3 s+ X
錦 田 吉 慶 圍 紅 磚 屋 ， 日 間 和 夜 間 原 來 是 兩 回 事 。
. k1 |" b# i* s, w
6 m7 w& d& A9 _4 h2 Z! g公仔箱論壇 公仔箱論壇7 O% R( b0 c5 m9 B: M+ h" [
紅 磚 屋 在 錦 田 的 一 個 村 落 中 。tvb now,tvbnow,bttvb& v5 X" s+ y* b& `3 ?3 ^# T
2 \! H* o1 _) t
 公仔箱論壇4 _+ l' c3 t, b/ E7 e1 K
紅 磚 屋 內 有 紅 酒 售 賣 ， 以 智 利 、 南 非 、 澳 洲 酒 居 多 ， 價 錢 由 $58 至 $138 不 等 ， 相 當 便 宜 。
( W( j1 m4 t) W0 }( W8 e! S: i
 公仔箱論壇 v. l- O, u' d- s8 r
坐 在 紅 磚 屋 內 開 餐 ， 頗 寬 敞 舒 適 。
: n. p1 E8 l8 b6 ]/ B0 @tvb now,tvbnow,bttvb
% W0 ^ w, c/ \tvb now,tvbnow,bttvb # f5 r8 G5 a- Y5 y& \* i
吳 永 皓 煮 食 後 ， 都 親 自 上 菜 與 客 人 寒 暄 一 番 。公仔箱論壇7 x1 a3 \( Y* X7 q6 C. {* r
# ]* h/ M" Z3 {! Z! |: U2 Ztvb now,tvbnow,bttvb客 家 人 的 海 鮮, L! a- d' U* m5 p+ K/ h8 n3 X' Z
眼前 是 一 碗 顏 色 淡 黃 的 蠔 湯 ， 湯 料 沒 有 甚 麼 貴 價 材 料 ， 只 是 簡 單 的 生 蠔 、 胡 椒 、 鹹 酸菜 。 一 啜 ， 鮮 甜 無 比 ， 酸 酸 辣 辣 ， 鹹 酸 菜 和 胡 椒 ， 把 蠔 鮮 盡 情 引 出 。 這 種 用 醃 漬 的鹹 菜 煮 海 鮮 的 方 法 ， 原 來 是 客 家 人 特 有 的 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `* Z7 t+ u$ u7 a8 Y
公仔箱論壇) u+ I9 _. y; i3 W, k* h; e
「 客 家 人 鍾 意 醃 嘢 ！ 酸 蘿 蔔 、 鹹 酸 菜 ， 通 肺 開 胃 夠 正 氣 ， 用 嚟 煮 菜 ， 吊 到 味 又 唔 使 落 味 精 ， 食 完 唔 會 喉 乾 頸 渴 ， 好 舒 服 。 」 大 廚 吳 永 皓 說 。 5.39.217.76! L# u4 K N ~
: ]+ H- W; [, Y, l/ vtvb now,tvbnow,bttvb吳 永 皓 是 惠 陽 淡 水 客 家 人 ， 生 於 大 富 之 家 ， 自 幼 吃 慣 好 東 西 ， 儘 管 山 區 客 家 人 較 少 吃 魚 ， 頂 多 只 吃 門 鱔 等 平 價 海 產 ， 他 卻 魚 蝦 蟹 樣 樣 吃 齊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]6 ^8 T; o# P
tvb now,tvbnow,bttvb! T7 s8 h- X# |1 |; l7 F
「 爺 爺 係 大 天 二 ， 開 賭 場 ， 好 識 食 ， 時 時 去 廣 州 買 魚 蝦 蟹 返 屋 企 煮 ， 我 阿 嫲 煮 菜 好 叻 ， 我 企 喺 廚 房 睇 佢 煮 ， 加 上 食 得 多 ， 自 己 都 學 識 點 煮 法 。 」
# E( \% ~7 H4 M- o( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 r( V5 @! C+ z! G6 [' ^; E
他烹 魚 鮮 ， 鄉 土 味 濃 郁 。 野 生 黃 腳 鱲 ， 不 是 清 蒸 ， 而 是 用 酸 蘿 蔔 來 炆 ， 蘿 蔔 的 酸 郁 滲了 入 魚 肉 內 ， 酸 香 魚 鮮 兼 備 ， 開 胃 又 好 吃 。 就 是 蒸 金 鼓 ， 一 般 只 用 果 皮 、 薑 絲 ， 他卻 加 了 大 頭 菜 ， 吊 出 一 種 海 鮮 以 外 的 獨 特 家 常 味 道 。tvb now,tvbnow,bttvb6 h( h. [* f/ F \4 T: k
) b& b$ ~; Q' T: h
* W$ g1 D4 F9 V# x6 P X5.39.217.76助 手 蘭 姐 ， 幫 他 斬 瓜 切 魚 ， 是 好 拍 檔 。
9 q. c2 Y' w" t1 h7 K( c% G公仔箱論壇5.39.217.765 g, e: M. x) B J: S; O0 j+ i( Q
- `5 e6 Z! O+ X鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 湯 底 清 鮮 ， 蠔 味 十 足 ， 生 蠔 香 腴 鮮 美 ， 酸 酸 辣 辣 ， 大 開 胃 口 。tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 R2 z" s# [
5.39.217.764 e/ ^7 L: Z$ d# O% S0 A
 5.39.217.76: {% `( M- D0 N. a' i' \
酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲 黃 腳 鱲 嫩 滑 味 鮮 香 ， 滲 滿 酸 蘿 蔔 的 微 酸 ， 開 胃 滋 味 。
) E& k" r7 L0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {' J0 b) h; b f$ w
. z- z4 X7 N4 K/ Y% @# n8 U5.39.217.76鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 花 竹 蝦 啖 啖 肉 ， 爽 滑 夠 蝦 味 ， 沾 着 的 鹹 蛋 黃 清 香 不 膩 ， 惹 味 怡 人 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r) j6 V, `% V* j% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( E7 S# r! K" x. w J
/ W4 w3 Z) U3 I8 p% ^, X酥 炸 釀 魷 魚 將 糯 米 飯 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 相 當 花 功 夫 。
2 V( b3 D, q8 ~' e: v# y
7 }" U- T& i) O: Q公仔箱論壇夾 雜 老 派 粵 菜 風 格
0 b) P5 W* g1 x他擅 長 炮 製 客 家 式 ， 早 年 更 開 過 客 家 私 房 菜 ， 年 前 又 曾 在 大 埔 經 營 粵 菜 館 和 暢 之 風 ，鑽 研 過 古 舊 粵 菜 的 製 法 ， 故 他 炮 製 的 客 家 海 鮮 ， 既 有 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 特 色 ，也 有 不 少 滲 了 老 派 粵 菜 的 風 味 。
# C3 R( M7 H# |! _1 w7 Z e$ |- w
* S6 }9 _0 \2 o9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 酥 炸 魷 魚 ， 就 利 用 了 客 家 人 釀 菜 的 方 式 ，把 混 了 蝦 米 、 冬 菇 、 火 腿 的 糯 米 飯 ， 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 再 參 考 粵 菜 酥 炸 的 技 巧 ， 裹 脆漿 炸 成 ， 入 口 香 脆 鮮 美 豐 潤 ， 吃 得 人 耳 仔 都 郁 埋 。 * w6 [2 V/ Y0 m& J1 d
3 A3 L, [/ B+ v, L, s2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又 像 炸 蟹 蓋 ， 驟 看 是 順 德手 工 菜 ， 但 他 取 了 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 精 神 。 紅 花 蟹 拆 肉 ， 與 蘑 菇 、 芫 荽 、 芹 菜粒 、 蛋 漿 釀 入 蟹 蓋 ， 沒 蘸 麵 包 糠 ， 不 取 傳 統 洋 葱 芝 士 ， 也 不 用 重 油 來 炸 ， 而 是 半 煎炸 而 成 。 蟹 的 鮮 味 更 突 出 ， 味 道 更 清 。
5 J: F0 a- r7 G5 z$ s) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 u& J! i3 j9 j6 R
「 麵 包 糠 索 油 ， 我 唔 用 。 我 煎 封 咗 蟹 肉 表 層 ， 再 落 油 鑊 炸 ， 炸 時 油 就 唔 會 滲 入 蟹 肉 內 ， 香 口 但 唔 油 膩 。 」 他 說 。
) O! S, C0 ~0 P7 f5 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ t/ h3 z V& h' h1 H7 W
他做 的 海 鮮 私 房 菜 ， 不 下 味 精 ， 少 油 少 糖 少 鹽 ， 連 有 味 精 敏 感 的 人 都 可 以 吃 。 六 人 用共 六 道 菜 ， 魚 蝦 蟹 貝 皆 有 ， 收 $1,800/ 圍 ， 每 人 約 三 百 元 ， 十 二 人 用 有 八 道 菜 ， 每圍 由 $3,600 起 ， 也 是 魚 蝦 蟹 貝 有 齊 ， 款 式 視 乎 時 令 而 定 ， 全 部 是 野 生 海 產 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( ]- |( o2 X0 J, H z: }! \+ A, @* W
1 S/ b3 n3 _ Q% \& d! g" W; P5.39.217.76私房 菜 由 吳 永 皓 與 助 手 蘭 姐 兩 人 主 理 ， 跳 蚤 市 場 關 門 ， 他 們 就 開 枱 ， 每 晚 只 做 兩 張 大枱 ， 但 訂 單 源 源 不 絕 ， 兩 人 幾 乎 天 天 埋 班 ， 他 掌 勺 ， 蘭 姐 替 他 準 備 調 味 ， 瓜 菜 等 ，清 洗 剁 切 、 執 頭 執 尾 ， 也 會 跟 他 到 市 場 買 料 。公仔箱論壇* p2 I2 j" c5 |9 r" }
, B& t P# n, g# V! t公仔箱論壇
# b) w: K! u- b1 g; d/ _- Jtvb now,tvbnow,bttvb炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋 蟹 蓋 內有 蟹 肉 、 蘑 菇 、 芫 荽 、 香 芹 和 蛋 漿 ， 香 滑 滋 味 ， 蟹 肉 味 傳 真 ， 不 油 膩 ； 蟹 箝 肉 爽 味鮮 ， 蒸 蛋 滑 溜 ， 有 朕 朕 蟹 肉 鮮 甜 。
# ~3 e1 r# \' B4 L" c0 x公仔箱論壇
& g! v: w7 u9 V" `6 d( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `- Z# o' K1 m+ |公仔箱論壇公仔箱論壇3 \& S$ j, A9 [% |6 A
8 Y3 j& ?4 ?# t' g古 法 蒸 金 鼓 金 鼓 皮 略 韌 ， 肉 滑 ， 有 朕 獨 特 肉 香 ， 以 金 腿 、 冬 菇 、 大 頭 菜 同 蒸 ， 味 道 更 香 惹 。. c" R* ]1 l7 N" M: L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n& }# o+ S$ P; [2 z
& N2 t X; Z/ ]. m7 N流 浮 山 是 買 本 港 水 域 的 特 有 海 產 ， 如 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 ， 生 蠔 更 是 即 買 即 開 ， 新 鮮 得 可 以 。
+ H0 p% p9 [/ s/ C2 T5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a1 n7 i) [# q& G% W3 e6 q5.39.217.76
+ m. F! Z% G- a J( B9 b+ F5.39.217.76青 山 灣 也 有 許 多 本 港 海 域 的 海 鮮 ， 比 流 浮 山 多 ， 但 價 錢 較 貴 。
7 Q' i" _; n5 n3 F1 g- W: L a( w1 j, N! W; n
買 海 鮮 走 勻 新 界公仔箱論壇! I1 s! Q5 \. }3 q; d# Z! v
「吳 師 傅 好 奄 尖 㗎 ！ 明 明 一 個 街 市 買 到 ， 但 係 佢 為 咗 一 條 魚 就 專 登 去 一 個 地 方 ， 仲 要搵 最 罕 有 最 地 道 ， 總 之 最 刁 鑽 好 味 先 俾 客 食 。 」 替 吳 永 皓 打 理 瑣 務 的 蘭 姐 說 。 tvb now,tvbnow,bttvb) a1 H8 X1 v( q7 f
, `* }$ n( t' e O+ ^他們 買 料 十 分 認 真 ， 生 蠔 黃 腳 鱲 紅 蟹 琵 琶 蝦 帶 子 中 蝦 金 鼓 鮮 魷 魚 ， 兩 人 坐 着 電 召 來 的貨 van ， 走 勻 大 埔 街 市 、 流 浮 山 、 青 山 灣 和 元 朗 大 橋 街 市 ， 捐 窿 捐 罅 ， 看 見 那 樣 新鮮 那 樣 靚 就 買 那 樣 。5.39.217.76+ H" K$ C( }( m
8 A' n* t! Z8 U4 Y
「 街 市 各 有 強 項 ， 大 埔 街 市 海 鮮 最 平 ， 最 啱 買 大 路 嘅 紅蟹 、 帶 子 、 中 蝦 。 買 生 蠔 一 定 要 入 流 浮 山 ， 新 鮮 即 開 嘛 ！ 去 青 山 灣 就 為 咗 搵 罕 有 海鮮 ， 琵 琶 蝦 、 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 佢 多 數 有 。 元 朗 大 橋 街 市 就 最 多 漁 民 檔 口 ， 連 生 猛 魷魚 都 隨 時 可 以 搵 到 。 」 吳 永 皓 說 。 & G# U, U0 T. C- `- j; M. c
. B/ W! \. m) o3 I) Y7 Q3 R
他 頻 頻 撲 撲 ， 為 每 一 道 菜 張 羅 ， 回 到 攤 檔的 廚 房 ， 就 埋 頭 埋 腦 的 開 工 。 一 個 石 油 氣 爐 頭 ， 一 隻 鐵 鑊 ， 一 個 電 蒸 籠 、 一 座 雙 門雪 櫃 、 一 個 電 飯 煲 就 開 工 ， 設 備 簡 單 得 可 以 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y* U8 M1 Y# l2 t+ y9 U
* M' W" `- W0 H1 J# @" j5.39.217.76「 跳 蚤 市 場 設 施 梗 唔 夠 ， 惟 有 廚 藝 加 勤 力 搭 夠 ， 煮 出 嚟 都 係 一 樣 。 」 他 自 信 地 說 。 & B4 b" {! _) x/ \( }
6 P7 c* w( y1 Z! E
他 雖 有 幫 手 ， 但 天 天 又 買 又 煮 又 招 呼 客 人 ， 煎 炒 煮 炸 燉 樣 樣 由 他 做 ， 每 天 早 上 十 時 做 到 晚 十 一 時 ， 看 他 經 常 做 到 大 汗 淋 漓 ， 卻 從 不 說 辛 苦 。 : d. _, g9 J( K. a
4 z! a n5 @4 t- f- dtvb now,tvbnow,bttvb「 不 要 怨 辛 苦 ， 講 辛 苦 即 係 未 夠 班 ， 因 為 你 將 工 作 當 工 作 ， 如 果 將 工 作 變 成 娛 樂 ， 那 就 不 覺 辛 苦 了 。 」 8 Y0 o; U9 |& l
+ t, L" R6 j3 K" p& ^; _寓 工 作 於 娛 樂 ， 炮 製 的 不 止 是 一 種 味 道 ， 還 是 一 種 滿 足 的 快 樂 。. @. Q7 \. v4 ]' E3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z& k6 E) L$ o& x& k: p
尋 鮮 貼 士 ：
& c0 B! n. W' p/ G0 {# _5.39.217.761. 海 鮮 私 房 菜 ， 由 六 人 起 ， 有 六 道 菜 ， $1,800/ 一 圍 ， 十 二 人 有 八 道 菜 ， $3,600/ 一 圍 ， 如 有 特 別 要 求 ， 價 錢 另 議 。 9 b# [' M* _1 n" t1 V& S
2. 每 晚 只 做 兩 圍 ， 星 期 五 、 六 、 日 較 多 訂 位 ， 兩 三 星 期 常 滿 ， 欲 免 向 隅 ， 宜 先 致 電 訂 座 。 tvb now,tvbnow,bttvb! w8 i" [/ \( f4 W6 v, g% v- o* U, q) M
3. 汽 水 $5/ 罐 ， 金 威 啤 酒 $5/ 罐 ， 藍 妹 、 喜 力 $10/ 罐 。
9 q4 }' T, v; U7 |1 d- W4 C1 w% V5.39.217.764. 平 均 消 費 ： $350/ 位 5.39.217.76! U/ D3 P7 ?) V# [, P5 R1 C
# O. a4 t" X- G$ S2 i公仔箱論壇六 道 菜 餐 單 ， 每 位 $300
4 m1 p+ ^" U* r/ M& d2 W公仔箱論壇1. 鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 ) e" ^8 j- q- `
2. 鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦
/ b( p3 h& H7 L4 ?* [tvb now,tvbnow,bttvb3. 酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲
2 A. X* `3 b+ H+ T) k, }tvb now,tvbnow,bttvb4. 炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋
0 F i3 m2 n$ X9 h: E. y* ?5. 酥 炸 釀 魷 魚
/ x# }' K1 F& Z: s: o9 e, D4 V7 u5.39.217.766. 古 法 蒸 金 鼓
5 X1 F" @1 p5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 野 生 海 鮮 視 乎 時 令 而 定
9 w4 v) [1 U! ~3 s7 q" Q
' y& `7 |; y; k9 E: M公仔箱論壇紅 廚(元 朗 錦 田)0 J1 L' k) Q/ I( S
營 業 時 間 ： 11am-11pm ， 星 期 五 至 日 7pm-11pm- d# q) c6 y, r' T* g: v" A
收 費 ： 只 收 現 金 5.39.217.76. v. h \- _3 h3 r# ^3 ]
交 通 ： 西 鐵 錦 上 路 站 B 出 口 沿 錦 田 河 行 人 天 橋 步 行 約 十 分 鐘 + N, w: Y: I% a
泊 車 ： 紅 磚 屋 停 車 場 免 費 泊 車5.39.217.76: S0 a# Z; ?. ~* z X) T8 r
|
發表於 2009-5-20 02:28 PM
| 