 tvb now,tvbnow,bttvb Z* W. c5 `3 |% u
# G; b/ Z3 @$ A( _0 ]/ Htvb now,tvbnow,bttvb材 料 @; R$ m1 @5 o- Q
包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
5 u- B. s6 a6 T1 ?! U9 O8 b公仔箱論壇* ? L! t, ]1 r9 B; g" R& G
) \) u5 t$ H+ b0 z9 N: s4 O
餡 料
, M& w2 ]; E- } f* S1 h叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K( t, d0 Y) b1 f* g5 |9 Q
, P2 X' X, i, X8 n. atvb now,tvbnow,bttvb' ?6 l4 T0 U |2 p/ `: I; @
粉 漿 料公仔箱論壇4 D$ u0 C/ e# Y' y( [' I5 L3 y
生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
! x' p5 A7 E& \( R5 i5.39.217.76
5 L, L) o( F, f公仔箱論壇$ b6 |# c4 i' a* L! m; H5 s2 i: P. o
做 法
D" D! c. \; j# n- J; ~公仔箱論壇1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- |4 ?/ q1 Y0 a1 a
$ E( v' J& X/ N7 {5 t2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。 5.39.217.768 h h! P0 ^, B$ G. z9 O$ v
tvb now,tvbnow,bttvb7 H) G" L2 j0 r7 M, ]
3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。 6 u+ ?( c. [! a+ }" V% L
! ~7 Y! B$ [ ]+ o' A/ ]% I; i4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 D3 R. b7 k W/ C
) ]3 ?, E1 ^2 D+ ]/ e3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。
7 d9 I# q4 h+ H9 x公仔箱論壇公仔箱論壇4 z% ]' r* |( I a3 m; @0 `
6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。
. E2 {2 C2 D/ r3 g" ?6 L8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U/ T( Y" a9 L5 k7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。
7 z/ |- v! f5 |6 F5.39.217.76
3 q0 p$ m( j" |$ x1 e) B' Y* V. Ktvb now,tvbnow,bttvb
- T9 l' r: L( L8 y! n 9 W/ o- k/ L! }5 y* y4 H1 M4 v
5.39.217.76; X, b$ W4 m Y7 Z/ n' P
) o" g( F4 @$ s公仔箱論壇
8 E9 m* t4 ^9 w) k, O6 X' j9 U
8 q: I" ~1 k7 _8 S! X. o+ u- ?( W貼 士5.39.217.769 ~' ^3 X6 a# H& f* ^
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。9 x- h6 X& U$ Y' d& r
|
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 