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, i/ |# |2 Q: _6 f( V7 o9 o5.39.217.76材 料
. j( ?3 `* F8 `: u0 K/ d/ p包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
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+ u! A$ k0 v0 _7 q9 u# _+ X* D8 {4 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ C( I- r' U" ?- Z
餡 料tvb now,tvbnow,bttvb; V4 N, i% e. r8 F" A
叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
7 X/ Q+ N" j, _# E9 |0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( V2 }$ u% T5 L* u
5 Z+ P$ ^6 }" @8 w1 D. J公仔箱論壇粉 漿 料
+ ]# y4 R0 {4 a' ~ e4 S$ x( ?5.39.217.76生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
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/ s/ m% k1 K: W5 ]+ [做 法
( u w& v! J' Z" Q* g3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。 7 J# n& T9 j$ c1 G/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- T. ~: |% O* l6 A* \5 |+ F) Q
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
9 J+ z- k7 K( `3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a9 V. t# E$ [* j9 `+ W6 s3 P3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 W1 r J' T* D! d4 l
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4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。
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% Z$ K. i6 C% |1 u) ?公仔箱論壇5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。 ( z8 U- y+ O2 ]" K5 `7 z; T
" L) s4 E6 [% D7 I* T* m公仔箱論壇6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。 5.39.217.763 f2 ?, [* e5 o
D s" [1 }- M ~" D3 E) N& b5.39.217.767.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。
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) z; Y* s( h% n8 H& g2 M3 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% q# ]3 I" B% l+ E" I; W& |5 D
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: m( \5 M* U4 H! s3 M, f( [" [# e7 L2 y% w: J) C- c
( W3 W+ X8 K- e9 @# I貼 士
" y, P4 S) c1 Y將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。5.39.217.76/ G' f4 v5 M" t- J- g
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發表於 2009-4-13 08:31 AM
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