 公仔箱論壇 X2 R( U8 D5 H4 T9 A3 l5 R% R
公仔箱論壇1 B# R7 n6 s1 u+ u" `
材 料
" E& D( F( x+ S, ]5 t) H& _包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
$ V) |) `' P+ P公仔箱論壇
7 k0 f9 [4 E1 P6 k4 B$ r: K S公仔箱論壇/ Q2 g, P- c) C& j+ C8 k
餡 料
' U% P( l7 ]! ]$ t* S% j5.39.217.76叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升 1 O8 O# P `' r, U. }
) C$ j' l+ U0 j; t& r F
# G! Z. s2 \! L7 L粉 漿 料
; g/ L( o- Q5 w+ W1 k3 Z公仔箱論壇生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升公仔箱論壇& R5 S& j4 L/ r/ l9 f6 T7 }
0 q; q' e( Z$ q% o
5.39.217.76; {. @. {- p# C) i* L, V
做 法
2 h, ?+ i- t, G5 t& I- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb# F* O5 D$ R# M) L/ s4 d
公仔箱論壇: S+ F& ^3 l; ?* V% M4 e |
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。 6 \/ s8 u7 ], E0 ^
$ |# L7 ^5 q+ F0 ^" N$ }( Z3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。
8 g1 h. i! l+ {4 D; U2 a D公仔箱論壇0 p S) l* _' i9 |. n) l6 g
4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。
. k# E$ [8 n- [. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& q; {; Q' p& L
5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。
, [0 u8 B" ^; _* \/ W8 m. D k' A公仔箱論壇: x& u: U/ {/ n n4 R
6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。 公仔箱論壇/ b9 t1 R8 p4 A" U0 S! b
5.39.217.76. n% R8 M8 Y7 Z$ s8 \1 k" z* |
7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。
, f! o# a) L3 t$ p" Stvb now,tvbnow,bttvb
& b9 m" R. @3 a9 Q& v9 J) |7 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h P' ?# n- m1 J n0 V1 r& H
- |+ {$ U3 e2 |) c3 C2 a" e/ k, g, P8 U
 tvb now,tvbnow,bttvb8 z# D8 J: ~2 U/ K8 i9 \
0 Y) W5 d) K3 C" i0 c5 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ y* F3 R! f( a. ^
貼 士
) M* ? S m3 G7 W2 U! l4 r' w將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。
7 E; J/ P4 V4 l5 `4 A7 Q1 J5.39.217.76 |
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 