nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-3-30 01:02 PM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 【糖果革命！】

- E' Y& d% L+ E& ~/ [' \

如果日本是亞洲的糖果大國，那美國就是影響力無遠弗屆的世界糖果霸王。沒有美國人掀起的一場糖果革命，我們今日覺得理所當然的零食如棉花糖、鞋帶糖、香口膠，通通只是一場海市蜃樓 … …

是美國人發明製糖機器把法國人獨享的棉花糖、朱古力大規模複製，帶到世界各地；他們又用當地盛產的橡膠魚膠，炮製出各式煙韌的軟糖。
5.39.217.76, e: v; P1 {: R9 s% z" ^0 V' E$ }. \

雜果軟糖波板糖 $18! X6 {5 }2 F( S9 P6 W
公仔箱論壇5 W4 [/ o! \/ ^7 f; n! s6 b. x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ c% d& o5 _2 M: S( e% M
西瓜味波板糖 $18公仔箱論壇1 i: v( j# z+ K% e1 \ l- X

提子味腳板波板糖 $8公仔箱論壇# M% [( q% P4 }5 x2 a& ?8 F
- j/ Q) g5 c6 E

草莓味波板糖 $10- n& S5 o* x2 Y2 S6 G5 }6 Y
公仔箱論壇( @0 C7 v& I( V4 B7 @6 n+ m9 P
但最經典的，還數美國人始創的波板糖（ Lollipop ）。用棒子插着糖果的新穎吃法，雖然無助提升食味，但嗒吓，停吓，再嗒吓，自選甜美的節奏，樂趣無窮。

如今的波板糖， size 和賣相花樣百出，有些大過人臉，有些迷你如一元硬幣，有些色彩斑斕，拿着波板糖邊行邊啜之時，旁人都紛紛投下羨慕的注目禮！ 0 {7 i i: L: C
tvb now,tvbnow,bttvb% R3 ?( {+ z) @" N
小蜜蜂 (銅鑼灣)

6 Z8 r6 z! O$ I( u' Q7 N

把鞋帶吃進肚tvb now,tvbnow,bttvb* c, A5 L- ~% T& k# [
小時候最怕綁鞋帶這高難度動作。媽媽為了哄我學曉，就立下「綁好一次鞋帶，獎食一條鞋帶糖」的規條，在媽媽獎罰分明的制度下，我很快便學懂綁鞋帶，煙煙韌韌的鞋帶糖自然也吃了不少。
9 t! f( {/ ? E( b* a( B5 q" Z

5.39.217.76/ r% C. {: o+ ]- p  R& F; z3 ^

鞋帶糖
後來才知道，鞋帶糖也是由美國人發揚光大的。它源自中東，當地人用根部帶膠質的甘草來製成條狀糖果。

傳入美國後，他們用魚膠取代甘草，並加入不同口味，像草莓、檸檬甚至可樂。 & V; K$ o# D- m/ X2 ?
公仔箱論壇' ~! q$ }8 Z+ s1 d' }8 y- t2 c" P
他們更創出多款造型獨特的鞋帶糖，有鉛筆般粗的、有些呈扭紋狀、有以五六條扭結在一起的，也有些捲成蛇餅或作消防喉狀，色彩繽紛，紅橙黃綠青藍紫，很 fancy。

味道呢，大部分都酸咪咪，所以很多怕吃甜的大人也愛吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" r4 U0 F% }- {  u. z

最過癮還是多變的質感，有些勁韌，有些軟彈，有些表面有酸砂糖，有些像吃意粉般 al dente 。一邊吃，一邊用手拉拉扯扯，好玩又好吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ F7 ^- k# u% |4 X& L# u

Shop List
(a) 小蜜蜂
(b) city'super
(c) Saffron

墮進溫柔鄉
去 BBQ ，豬扒羊扒可以不買，棉花糖卻萬萬不能少。把棉花糖燒至半融、夾不夾麵包一齊燒、要不要加蜜糖燒至脆皮 … … 人人都各自有一套食法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 P, x$ Q( @6 A) [" t
公仔箱論壇: F) C% B0 D. J8 U
不過要數棉花糖的頭號粉絲，我們跟美國人還差十萬八千里遠。tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 C& g0 E* L" ^) N
tvb now,tvbnow,bttvb  o" \# |; j. O, M
棉花糖5.39.217.76. F* g: K% O$ P4 {* j
美國人不但喜歡燒棉花糖吃，還認真的編出一系列棉花糖菜式，像棉花糖 + 熱朱古力、棉花糖 + 雪糕、棉花糖 + 早餐粟米片、棉花糖 + 蛋糕、棉花糖 + 朱古力醬和餅乾，甚至是棉花糖 + 沙律、棉花糖 + 焗番薯等等。
/ P6 m* `. v7 X1 P- m1 G7 F
棉花糖的魅力，在於它像海綿一樣鬆軟，咬下又帶一種柔韌性，非常好  。公仔箱論壇' }! k( k9 j: s% \8 M0 q) d

這種煙韌纏綿的東西，原來由法國人發明。他們發現一種叫錦葵（ Marshmallow ） 7 b" I0 `. D" j: [" l* A' v. O
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" T& P# K9 \- B; @, y
的植物根部含豐富膠質，於是取之加入蛋白、糖，打至挺身，成為棉花糖，並以 Marshmallow 來命名。 . c) R3 Q  q6 G  d

創出棉花糖的是法國人，把它發揚光大的卻是美國人。多得美國人以魚膠、粟膠取代錦葵製作棉花糖，以延長棉花糖的保質期，繼而用機械大規模生產，使棉花糖在全世界遍地開花，像中國人就創出椰絲棉花糖、日本則在棉花糖內加入果汁餡、朱古力餡，甚至把棉花糖跟香口膠、硬糖等 crossover 。不過當這些機製的棉花糖變得唾手可得之際，傳統的法式手製棉花糖卻因而被趕盡殺絕，唉，世事，還真難兩全其美。
公仔箱論壇  p2 M5 g. |# D6 X

& a- c$ J0 o, j" Q* U8 i
Carmen Cake $400/500 克， $650/1 千克 @SEVVA7 H' W' E% h, F7 t5 a6 {% T6 z6 k' l
蛋糕表面鋪滿七彩的美國棉花糖粒，圍邊的是草莓忌廉；裏面是朱古力戚風蛋糕跟草莓忌廉夾層，賣相滿分。5.39.217.76& p+ w" L) o) I1 Q5 A7 h" t5 [
公仔箱論壇9 L2 r5 K, s O3 |" t) R

5.39.217.76- f# Y1 f" Z% s6 d/ Q; f1 ]
乳酪棉花糖 $30@city'super5.39.217.765 A) E/ b4 O+ l9 m+ \' G
餡料味道十足益力多，酸酸甜甜的，令人一粒接一粒的吃。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 _% l) d3 j
黑芝麻棉花糖 $19@city'super( [ O% g3 d- ^7 ^" R& u" i
質感較實，裏面的芝麻軟心餡料極多，黑芝麻味道濃郁，甜而不膩。5.39.217.76# q6 C( w2 {6 m! Y

Shop List5.39.217.76; T; \" e7 d; a; u8 O$ z4 S; p
SEVVA# _# p4 b3 N" E/ i5 v
City' super

1 }" c7 ~8 I( i) ]1 v) D9 F
chewing~ chewing~ chewing~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, d# ?! z& B3 x5 i ?; ]5 u
小時候的我，絕對不吃香口膠 — — 聽說這黏黏的物體如果不慎吃下肚，七年後才可拉出來！
公仔箱論壇. r9 T3 V9 K( c8 ^* y
得知香口膠其實跟其他食物一樣會自動排出體外，這是長大以後的事了。公仔箱論壇, s- s& M( w5 A/ f+ P/ W, Y

最受歡迎的香口膠口味仍是薄荷味，所以不少香口膠商很重視薄荷的質素，像老字號箭牌就有自家的薄荷園，用新鮮的薄荷提煉薄荷油做香口膠。
5.39.217.76* ~' Y" b/ R" A0 l! u! r% @' r! l

GUM
後來吃香口膠，是因為當年男朋友一句傷透我心的說話。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: K- m1 Y% Z* X
「你個口 … … 有朕臭味！」晴天霹靂，亡羊補牢，以後每天都隨身攜帶一排薄荷味特濃的香口膠，飯後  、搭車  、得閒  ，食完葱蒜更加要  。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 u" T2 E: B9 ?- U
 香口膠這個動作，叫人驚嘆除了手腳之外，原來人類的舌頭、牙齒、嘴唇也頗有運動細胞。
0 c3 C. l+ v" \# ^: q: u
正是這些獨有的口部運動，令香口膠成為對抗沉悶會議、課堂演講的恩物。
: [+ Q3 C9 R; z! ~& J
香口膠商人的解釋是：  香口膠會加速腦部的供氧水平、連二戰軍人都是靠它來提神云云。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ` G" D9 ^' R0 t8 J1 Q

這種口感如此獨一無二的糖果，早在幾千年前就出現在希臘歷史裏。 ' Q! z6 O) [1 f* G
: a2 E1 T" v% i/ T; [/ t, l
當時的人為了清除口氣，便  開心果樹的樹脂、橡樹的樹膠。 5.39.217.769 B( C( s' n& m" B3 ~

後來美國人發現以當地盛產的糖樹、橡樹樹膠都可做出香口膠，於是乎形形色色的加糖香口膠、薄荷水果味香口膠、以至流心香口膠、糖衣香口膠、強力吹波膠就應運而生。形狀口味大革新，但至今最受歡迎的，仍是最傳統的薄荷味，能夠極速清除口氣的，還有甚麼比清新冰涼的薄荷更稱職呢？
5.39.217.76$ n& |9 q& T) B6 g! }! I9 e

綠箭排裝香口膠 $8.9@ 百佳
最經典的香口膠，質感軟身，薄荷味適中而不過辣，很易入口。

珍寶珠香口膠 $8@Saffron5.39.217.76+ ]$ B7 w4 a5 S- O ?' h, {& x8 W
芒果味的珍寶珠包着香口膠，硬糖的橙味突出，酸得令人精神為之一振；先啜後  ，一種糖有兩種口感。$ O$ {" p) v, D3 r" p& I

1 [& w" Q, X$ U
青蘋果味無糖香口膠 $42@great
質感粉粉的，咬至半途才帶膠性，一點也不甜膩。

Shop List5.39.217.76/ P; f* y, k! O4 t! b3 j/ U; {
百佳
Saffron4 @; g& K0 e" ^3 f
great
5.39.217.76( b+ V' G" n6 v1 t4 G
美國硬糖王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g7 @9 X+ @/ y5 n! [3 `# o+ w# j8 K
小時候，誰沒吃過西瓜波糖？它其實是美國傳統的拉糖，屬硬糖的一種，因形狀似小孩子踢的西瓜波而暱稱之。糖上斑駁的線條，閃閃發亮，是經典的糖果之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A5 L: c6 Z. K8 a# x

5.39.217.76. a8 x( ]# N$ U- K9 ]
雜果波子糖 $68
tvb now,tvbnow,bttvb" m/ \9 ^: c# j2 F* p

櫻桃忌廉牛眼糖 $68

5.39.217.766 v0 V* w% E1 f% h+ X" W7 \& e! k
蘋果糖 $685.39.217.76' a Z8 B5 Q9 ?+ T( t

公仔箱論壇, L/ M9 F: I2 U8 r( C
西瓜波
這種西瓜波糖，老實說，也是一般果汁糖而已。它獨特而 fancy 的圖案，才是賣點。 tvb now,tvbnow,bttvb, O* ^3 N- Z5 E! \* k; U! \8 h2 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 ^9 ^  V' P, l2 O5 j
能把平平無奇的糖漿塑成七彩斑斕的賣相，全靠拉糖這技術。公仔箱論壇4 K% P  a: T# [3 l" o
5 E' ]$ U6 |4 M& H1 H3 G' R
糖師要在十數分鐘之內把熱辣燙手的糖漿不斷拉伸，兼以不同顏色的色塊堆砌出糖果圖案，難度極高，一般要學足十年；其間還要受皮肉之苦：因為糖師的一雙手整日跟熱辣辣的糖漿搏命，經年累月下連指紋也被磨蝕而變淡！

這種拉糖技術，美國人是先驅，他們最先想出把不同顏色的糖漿梅花間竹地排好、切粒再搓成圓形，大粒的有如牛眼；小的則的骰像波子，七彩繽紛，可愛得很。

可惜因工藝繁複，人手拉糖在美國已瀕臨絕迹，市面上買到的都是機製的，當中以美國 Mrs Bridges 的一系列懷舊硬糖最出色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K* l7 S" t3 f
她在當地以做果醬起家，有自家的農場種植水果，所以她的拉糖也用新鮮果汁、不下防腐劑、化學增味劑製作，味道比一般的化學糖果天然得多。經拉過的糖果，色澤泛着一層獨有的銀色；因為拉糖時把空氣也拉進去了，糖果入口特別脆身。tvb now,tvbnow,bttvb) X: x  q9 R3 P- _  t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q, }- {: J" A
PETITS by Deschamps

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 糖 果 革 命 ！ 】

[美食介紹] 【糖果革命！】