 tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ @( W2 w9 `1 M% ^
- ]9 S3 z) _6 a* i6 @1 u客 家 豆 腐 $68 豬 肉 、 魚 肉 和 梅 香 鹹 魚 ， 真 正 釀 入 豆 腐 中 間 ， 並 非 隨 便 放 面 ， 很 考 功 夫 ， 這 樣 才 會 每 啖 豆 腐 都 有 肉 汁 香 。& m4 o& T( q K7 H9 i# i+ O' a
5.39.217.76( u1 @8 ^7 z- E \$ @6 S
說到 私 房 菜 ， 得 港 台 兩 地 無 數 報 導 的 吳 師 傅 ， 可 以 說 是 香 港 第 一 代 私 房 菜 大 廚 。 當 過酒 家 大 廚 、 經 營 過 粉 麵 檔 ， 最 近 就 在 錦 田 紅 磚 屋 繼 續 做 私 房 菜 。 吳 師 傅 和 紅 磚 屋 各商 店 都 熟 絡 ， 順 手 拈 來 當 中 木 具 傢 俬 店 古 色 古 香 餐 具 組 合 ， 或 夜 冷 店 羅 馬 式 噴 水 池旁 的 玻 璃 枱 ， 都 可 成 為 飯 局 地 點 。
5 P( @; t4 \* s% g5 T: T5.39.217.76
9 z% T) Z: S$ ^. F5.39.217.76在 錦 田 做 私 房 菜 ， 還 有 一 大 賣 點 ， 就 是 有機 材 料 多 。 而 且 吳 師 傅 是 客 家 人 ， 煮 家 常 菜 當 然 不 落 味 精 ， 令 這 頓 飯 十 分 健 康 。 客家 鹹 雞 、 酸 蘿 蔔 蒸 馬 友 頭 、 客 家 豆 腐 ， 還 有 香 港 很 少 地 方 能 嚐 到 的 蝴 蝶 腩 ， 那 份 鹹香 認 真 親 切 。
1 k; T# a( M* c( U- T5.39.217.76& N4 v2 F* }7 h i
: X5 Z. }& B9 S9 l) c! qtvb now,tvbnow,bttvb紅 磚 屋 的 廚 房 富 有 鄉 村 特 色 ， 吳 師 傅 煮 出 來 的 菜 也 特 別 有 風 味 。
/ _+ y2 H( [4 H W6 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 n; x8 ?; l8 d8 A/ F2 \
5 r) {% e/ ^4 M# S- |6 { m5.39.217.76客 家 鹹 雞 $100 雞 肉 嫩 滑 充 滿 雞 肉 鹹 鮮 ， 而 且 半 點 血 水 都 無 。 問 吳 師 傅 秘 訣 ， 又 要計 水 溫 ， 又 要 計 肉 溫 ， 經 過 不 斷 吊 起 落 水 才 有 此 效 果 ， 過 程 仲 精 密 過 分 子 料 理 。
% Y5 W; @ k0 y5.39.217.76
1 U h( U+ s% m+ x2 i% itvb now,tvbnow,bttvb j! ]# x% X6 J# b! q
酸 蘿 蔔 蒸 馬 友 頭 $150 魚 頭 是 客 家 人 至 愛 ， 軟 滑 又 夠 鮮 味 ， 仲 可 以 慢 慢 吮 。 加 埋 酸 蘿 蔔 ， 極 之 開 胃 。8 k- E* X+ V9 M* Y4 r
$ b, S' s! h: _5 e% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n7 w/ w; x, ^7 A2 O# ?1 G/ T6 ltvb now,tvbnow,bttvb南 乳 炆 蝴 蝶 腩 $88 少 人 懂 得 叫 的 蝴 蝶 腩 ， 其 實 是 豬 肺 間 的 薄 膜 — — 豬 肺 綑 。 薄 膜 連着 的 肥 瘦 肉 十 分 鬆 軟 ， 蔡 瀾 說 是 豬 肉 中 最 美 味 的 部 分 。 加 南 乳 炆 ， 香 口 入 味 。
! s$ l1 ?* n) m, y! E( s, k5 L5.39.217.765.39.217.76: Y+ K- r" O" y$ W2 F
% L5 @! T; L( |) b5 ?9 U+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P5 R5 V2 J/ |0 P1 `* B( n7 m/ B
. x% h/ z! x& Z) C! V
# y3 r: S/ L- l$ }/ S! ~5 t& N1 ? g. U紅 廚
- Q8 x5 x! Z5 f1 y營 業 時 間 ： 預 約 & x' y, }. ^. e7 M- e- h) k7 q
泊 車 ： 紅 磚 屋 外 可 泊 車
2 V0 k& ~5 |3 t! [7 Z平 均 消 費 ： 每 次 訂 位 $300 起 ， 每 人 最 低 消 費 $100 起 。 |
發表於 2009-3-28 03:03 PM
| 