[中式食譜] 蒜 香 鱔 件

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材 料公仔箱論壇2 N' Q; y% t& ]
白 鱔 1 斤 （ 切 件 ） 、 蒜 子 10 粒 （ 去 衣 ） 、 大 蒜 2 棵 （ 切 段 ） 、 芹 菜 1 棵 （ 去 葉 切 段 ） 、 鹽 適 量 、 水 100 毫 升5.39.217.76+ u' y$ `* h$ ^
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做 法3 r2 T  I+ O3 g2 Q; _5 o, G% K
1. 燒 滾 油 ， 用 細 火 將 蒜 子 炸 至 金 黃 色 ， 盛 起 備 用 。
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" R2 F& u1 }2 g3 k( |* Z7 K# Stvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 紅 油 鑊 ， 用 大 火 爆 香 大 蒜 ， 放 入 鱔 件 爆 香 至 金 黃 色 ， 加 入 蒜 子 及 水 ， 鑊 蓋 焗 約 半 分 鐘 ， 加 入 芹 菜 和 鹽 調 味 後 即 可 上 碟 。
3 f" D4 I$ E  r8 o5.39.217.765.39.217.76$ o! v: V# K  H# y) i: J, ^* G3 t

+ Y, ^2 x; w( a9 C. M5.39.217.76貼 士公仔箱論壇* n3 r, Z8 h" q0 U
一 般 人 說 食 無 鱗 的 魚 如 鱔 魚 會 很 毒 ， 其 實 白 鱔 及 黃 鱔 皆 有 鱗 ， 只 是 魚 鱗 很 細 小 ； 無 鱗 的 是 門 鱔 ， 有 傷 口 的 時 候 不 宜 食 用 。