麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
0 y, Q' |" _" @" c9 v: o1 S9 Ptvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
5 j" W2 n6 p, ~. Q7 h1 {1 r
8 a) k" f. |, N: Z* @! h1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b! R: i0 Z, l9 g: H) d. |) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
0 ^1 ^' z: G# V% G# l. k' s. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 A' M3 J: c; d$ k0 K @$ n
* P9 ]6 u; Y% G* r" F4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 是 甚 麼 ？
" Q1 g- D9 R Q8 ~8 c$ H# B! t$ F5 ?5.39.217.76烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
{5 W# S; M9 q$ M# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T. C5 m, J7 |9 g5 h: n; g. v$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
8 j, f0 s. n7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
- Z" i+ Q7 ?9 [' o& ^, U1 S
7 o9 Y; ~/ k/ K) S7 O9 B# R公仔箱論壇
2 q6 i, @. Q# _, L( l. k公仔箱論壇' Z! o6 ^5 h& q5 A' G: M. {/ E8 H
0 J9 `# W( O! r& {1 N' B) ?$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 [: P, z+ z+ [" H H" c* b( |1 T+ i6 U
 5 X- O) Z1 m& a0 k+ g5 K
0 a% Y5 }# ~% D# U0 o z [
源 自 三 國 時 代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X0 z; S/ _- _+ N
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。tvb now,tvbnow,bttvb1 q: _* a4 `! T4 X0 Z- S
( `3 y, T4 s, ], Rtvb now,tvbnow,bttvb- {& p' h) o0 V( G+ J4 n
2 x. t( m1 S, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y% Q% z& {6 a7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 z4 m# V! D" h0 {4 @& k0 p' W
9 _* ~) U5 O) n. Y5.39.217.76
, \4 f5 p" f4 D$ P+ [公仔箱論壇8 s+ W: k( D1 D( b2 y) z
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」% s: f2 h: Q+ z( I2 I
" ^( o" J1 p, S1 ]# u0 A _& f. e, htvb now,tvbnow,bttvb
. f) ?+ F2 J9 c8 |1 D8 f! q6 b- a- {; Y+ I1 h
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
2 J7 c" K7 O( N/ `# N. Y# r當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
; s0 W% {, x: P: m7 S6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 c& i% i( s }/ `公仔箱論壇
0 j( ]! K& K: E9 S5.39.217.76
- g; V$ u t! x* O公仔箱論壇
1 I; J' R% l. a; } [+ t/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i! G3 O P4 u
! F- M& w) d7 z+ s) R tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 d6 ` y/ _. j( z
5.39.217.76' [1 X' @- [$ q2 F# L! c
烤 全 魚 食 法
1 e9 ~$ e8 A) T& O) ~2 ]1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb g' l9 h1 g( G# l
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q4 Q6 X" V% `" R! l
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
9 E8 @; o" G2 Z. d6 H4 a7 B; B5.39.217.764. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
- P) |2 [0 K& q/ K5.39.217.765. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。5.39.217.767 ~# F2 g. ^/ x
# n1 M7 {7 b: I( R! { t多 種 魚 任 擇- S$ k# R2 ?8 W
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。5.39.217.76 Y5 P( \( V! Q: U" R( Z6 O
8 ]" K: w- E U" M$ W9 k
經 典 麻 辣 湯 底1 w/ z9 c# O$ W
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 3 |2 b& Q* z# H& r; w" C
5 c" f! l# ?" N; c2 D以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！公仔箱論壇3 p3 h3 D J& @' \/ M( B
炭 爐 烤 全 魚; f! k% g7 n% T: `' X) T
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
. t& j1 U( ?) Z& a- ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 h5 ~/ T2 J" W; Z' q
食 法 有 序
# i$ i5 u, X% O# S \7 \; {公仔箱論壇「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 5 o) m% y; P7 B# Q7 X( `1 |
5 ~; z& @1 Z2 @" b" |此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
1 y" x& e! Y' e2 a5.39.217.765.39.217.76* N4 y% F* W3 L, [
鵪 鶉 蛋 ¥ 12
% Y* i1 J+ h9 G* S- x( d) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 G6 G& [) ]4 B6 p L! Z S
8 \) ]2 D1 z/ j3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 薯 粉 ¥ $6; q0 {( }5 o. s4 Z
 / Y$ E( D O6 M# H3 R( o
. j: \/ W; u1 i( ?' e5 R% M公仔箱論壇配 菜 打 邊 爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* w7 y9 k h& A- C; p1 u0 x
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 公仔箱論壇2 _) @7 O7 U! B, j, e
5.39.217.76, _" m6 j6 X# t' t' u
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
m f4 s; X0 W1 l _
$ K/ Q/ @4 j# p1 e. P5.39.217.764 j7 J" O3 f7 L; ]2 K6 m5 H ^
 - y& @/ r4 \1 C4 M7 s
7 w7 m( I6 v( t; L公仔箱論壇諸 葛 烤 魚
! D# @- O+ ~) U* B. d9 w# k公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
5 ~: f: T& i, Y, p9 E8 U/ f交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 