[西式食譜] 雜 菜 牛 骨 湯

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb  h% b: B6 T( b, P& Z2 s) @8 a
牛 骨 1 斤 、 甘 1 條 、 白 蘿 蔔 1/2 條 、 西 芹 2 枝 、 香 葉 2 片 、 丁 香 6 粒 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 薑 2 片 、 滾 水 1 公 升公仔箱論壇0 Y+ o6 W7 B1 u/ O( i
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb! W/ \; S4 o' U/ w( U
1. 牛 骨 先 放 進 加 了 1 片 薑 的 滾 水 內 水 ， 盛 起 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N" V( P) {( g; t5 r: r& j' j5 e
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2. 燒 熱 鑊 加 油 爆 香 1 片 薑 ， 放 入 牛 骨 煎 至 焦 香 ， 加 入 滾 水 、 香 葉 及 丁 香 煮 至 滾 起 ， 再 轉 中 細 火 煮 1 小 時 至 湯 變 成 乳 白 色 。
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: e+ N2 `0 W6 s) Y# j  i9 f0 R* V3. 將 甘 及 白 蘿 蔔 切 片 後 再 切 成 花 形 。 西 芹 去 筋 切 短 度 ， 將 全 部 材 料 加 入 （ 2 ） 煮 20 分 鐘 ， 最 後 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 即 可 。
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貼 士
$ F( e0 x/ G9 o3 l9 m" X& vtvb now,tvbnow,bttvb如 先 將 牛 骨 煎 香 或 用 焗 爐 烘 過 ， 香 味 會 更 濃 。