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[中式食譜] 蝦 汁 雜 菇 燴

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: R7 ~1 o9 B# ~5.39.217.76材 料
# P+ O* I; v" I" W. v! b$ w- y' U7 v公仔箱論壇蝦 仁 6 隻 、 用 剩 蝦 頭 蝦 殼 、 上 海   1/2 個 、 洋 1 個 、 唐 芹 粒 少 許 、 牛 油 1 茶 匙 、 水 8 碗 、 雜 菇 4 、 黑 胡 椒 碎 1 茶 匙 、 鹽 適 量 、 上 湯 100 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 少 許 0 l: q$ M# C+ x9 [0 ~

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% Q% N/ V5 y$ @4 w. c! Htvb now,tvbnow,bttvb生 粉 1/2 茶 匙 、 水 1 湯 匙
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做 法公仔箱論壇6 y# L! A0 t6 q; N' {1 `* m
1. 蝦 仁 、 蝦 殼 、 蝦 頭 及 雜 菇 分 別 洗 淨 ; 洋 洗 淨 後 切 絲 ; 上 海   以 鹽 水 水 20 秒 , 即 放 入 冰 水 過 冷 河 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ g% X' d; _, b$ Y* N) x

$ J5 t9 M- D2 S( J, p" w; m% R2. 起 鑊 用 大 火 爆 香 薑 片 , 下 蝦 頭 、 蝦 殼 及 洋 絲 炒 至 收 汁 , 再 下 黑 胡 椒 碎 及 水 , 用 大 火 煮 成 1 碗 湯 , 隔 渣 成 鮮 蝦 汁 備 用 。 公仔箱論壇2 `, C, f5 o6 t$ j+ E8 V
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3. 煮 滾 上 湯 , 放 入 上 海   灼 一 灼 , 撈 起 鋪 上 飯 盒 。 6 m) r1 j8 i: {4 l. d& U
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4. 起 鑊 中 火 下 蒜 茸 , 煮 溶 牛 油 , 下 雜 菇 略 炒 , 下 鹽 及 蝦 汁 炒 勻 ; 放 入 蝦 仁 , 以 生 粉 水 埋 芡 , 下 唐 芹 粒 炒 幾 下 便 可 淋 上 上 海   , 飯 盒 便 做 好 。
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煮 蝦 汁 前 將 蝦 殼 用 攪 拌 機 攪 爛 , 煮 成 汁 後 隔 渣 , 蝦 汁 會 更 幼 滑 。
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