薑汁蟹炒年糕

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材 料       
& ]% D) B- m2 l4 c% a9 l! J花 蟹 2 隻 、 寧 波 年 糕 2 條 （ 切 片 ） 、 薑 汁 / 粒 各 2 湯 匙 、 薑 2 片 、 芫 荽 2 棵 、 大 紅 尖 椒 2 隻 （ 切 塊 ） 、   粉 5 湯 匙
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- X& X- H- ~# P; N; H  d5 I! U, k公仔箱論壇調 味 料公仔箱論壇7 Y+ N# \( ?- t! X
米 酒 1 湯 匙 、 甜   醬 1 湯 匙 、 醬 油 1 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 水 1 杯5.39.217.76; b* l, g3 p$ ~0 l9 T

' d  Q4 g6 o* U4 Ltvb now,tvbnow,bttvb做 法        公仔箱論壇6 E6 u; _) w1 i* e# q
1. 將 花 蟹 斬 去 腳 尖 ， 蟹 蓋 揭 起 ， 清 理 蟹 腮 、 蟹 心 ， 斬 開 一 半 ， 拍 碎 蟹 箝 ， 洗 淨 ， 瀝 水 備 用 。 薑 汁 同 酒 溝 勻 成 薑 汁 酒 ， 蟹 蘸 上 薑 汁 酒 再 蘸   粉 。
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& X, x' @0 Z. \7 n+ d9 D2. 燒 熱 鑊 加 油 ， 放 入 薑 片 爆 香 ， 轉 中 小 火 ， 放 入 蟹 身 ， 蟹 肉 外 露 一 邊 向 下 ， 煎 到 金 黃 後 才 放 入 其 餘 蟹 件 炒 勻 。 公仔箱論壇5 Z3 Y0 }+ j1 H6 w! {( t

% `7 w4 U# N) k; b) G! Y" ]0 u8 _; Q% o5.39.217.763. 炒 到 蟹 轉 橙 色 ， 灒 入 剩 餘 的 薑 汁 酒 ， 然 後 放 年 糕 、 水 ， 炒 到 年 糕 變 軟 身 ， 再 加 甜   醬 、 醬 油 、 糖 兜 勻 。 最 後 加 大 紅 尖 椒 、 粒 、 芫 荽 兜 勻 即 成 。公仔箱論壇& n- P6 z" s# ]  W

, L1 F: D& A. U9 z& K- U- ^5.39.217.76( b! L6 f  H- _" |- C
貼 士       
6 p; |; l. [2 w* e& C5.39.217.76韓 國 年 糕 煙 韌 ， 就 算 炒 過 火 都 不 會 變 漿 糊 ， 不 過 不 太 吸 味 ； 亦 有 一 種 片 裝 年 糕 ， 質 感 較 粉 易 變 糊 ； 水 浸 的 寧 波 年 糕 質 感 最 好 。
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